圧力鍋で濃厚に煮るサムゲタン、伏日にぴったり！
圧力鍋と蒸し布を活用し、すっきりとしたスープともちもちの鶏粥を同時に楽しむサムゲタン
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
圧力鍋を活用して調理時間を短縮し、にんにくをたっぷり入れて鶏肉の臭みなく濃厚なスープを取ります。浸水させたもち米を蒸し布に包んで火を通せば、澄んだスープとやわらかなお粥をお好みで分けて味わえます。夏の伏日（ポンナル）の滋養食として楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 25分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 鶏肉1羽、1.1kg
- もち米1と1/2カップ
- 生高麗人参（スサム）4本（小）
- 皮をむいたにんにく30粒
- なつめ15粒
- 漢方材料1パック
- 水13カップ
- 天日塩大さじ1
- ニラ
- 長ねぎ
- 尾っぽと余分な脂を切り落とし、肋骨の間まできれいに下処理します。
- もち米は水に30分ほど浸けておきます。
作り方
材料の下ごしらえ
鶏肉は11号サイズ1100gです。
尾っぽと余分な脂を切り落とし、肋骨の間まできれいに下処理しました。漢方材料は1パックです。
もち米は1カップ半（1+1/2カップ）を30分ほど水に浸けておきました。
にんにくがたくさん入るとスープが本当においしくなります。
今回は皮をむいたにんにく30粒をたっぷり用意しました。なつめも15粒、生高麗人参（スサム）の小さいもの4本...
最後にトッピングとしてのせるニラや長ねぎを用意して刻んでおきます。
材料を鍋に入れる
浸水させたもち米は蒸し布に入れて紐で縛り、鍋の底に置きます。
鶏肉と残りの材料をすべて入れます。鶏のお腹の中に皮をむいたにんにくを10粒ほど詰めました。
材料がしっかり浸かるくらいの水13カップを注ぎ、天日塩大さじ1も加えます。
煮る
圧力鍋のフタを閉め、強火にかけて沸騰しておもりが揺れ始めたら弱火に落とし、25分煮れば大丈夫です。
25分後に火を止め、圧力が完全に抜けるまで置いてからフタを開けると、お肉はしっとりやわらかく、スープもとても濃厚によく出ています。
もち米の入った蒸し布を取り出し、器に別に盛ります。
サムゲタンのスープはすっきりと澄み、もち米はお米の粒がしっかり立っていながらもやわらかく煮上がっています。
完成
土鍋に鶏肉とスープを盛り、最後にニラと長ねぎをのせれば完成です。
煮るときに塩で下味をつけているので、スープもお肉もぼやけずおいしいです。
スープだけ食べてもおいしく、お肉だけ食べてもおいしく...
材料の香りがたっぷり染み込んだもち米もとてももっちりしています。
お肉をある程度召し上がってから、最後に残ったスープや追加したスープにもち米を入れてしめてもいいですし、
最初からもち米を入れればスープに溶け出してもち米粥のようにとろっと楽しむこともできます。
夏の滋養食としてサムゲタンをおいしく作ってみてください。
Ppunwife のコツ
- タッコムタンやサムゲタンを煮るとき、にんにくを多すぎるくらい入れて煮ると臭みを確実に消してくれ、濃厚なにんにくの香りが鶏肉全体にしっかり染み込んでお肉もおいしく、スープも濃厚に楽しめます。
- 煮るときに塩で下味をつけているので、スープもお肉もぼやけずおいしいです。
- 最初からもち米を入れればスープに溶け出してもち米粥のようにとろっと楽しむこともできます。
よくある質問
もち米をなぜ蒸し布に別に入れて調理するのですか？
もち米を蒸し布に縛って煮ると、スープにお米の粒が散らばらず、澄んだすっきりとしたサムゲタンスープを保つことができます。
圧力鍋で煮るときの火加減と時間はどうしますか？
強火にかけ、おもりが鳴り始めたら弱火に落として25分間さらに煮込み、火を止めた後は蒸気が完全に抜けるまで蒸らせば大丈夫です。
とろみのあるもち米粥スタイルで食べたい場合はどうすればよいですか？
蒸し布にもち米を入れずに最初からスープに入れて煮るか、完成後に残ったスープに火が通ったもち米をほぐし入れて煮てお召し上がりください。
