盛り合わせチャンジョリム（肉と卵の醤油煮込み）
エリンギとうずらの卵、ししとうをしょうゆだれで順番に煮詰めた、満足感のある常備菜。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
うずらの卵とエリンギ、ししとうなどさまざまな具材を一つの鍋で甘辛く煮詰めたおかずです。いろいろな具材からうま味が出て、煮汁までご飯に混ぜて食べるのによく合います。刺激が少なくあっさりとしていて、家族みんなの常備菜やお弁当のおかずにぴったりです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- うずらの卵30個
- エリンギ3本
- ししとう15本
- 丸ごとにんにく10片
- 昆布2枚（5cm角）
調味料
- 水2と1/2カップ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ5
- みりん大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- ひらたけやしいたけを使ってもおいしいです。
- 青唐辛子を入れて煮てもピリ辛でおいしいです。
- ゆでて殻をむいたうずらの卵とエリンギ、ししとう、皮をむいたにんにく、昆布です。
作り方
ゆでて殻をむいたうずらの卵とエリンギ、ししとう、皮をむいたにんにく、昆布です。
ひらたけやしいたけを使ってもおいしいです。
青唐辛子を入れて煮てもピリ辛でおいしいです。
エリンギは長さを半分に切ってから縦に3等分し、ししとうは味がよく染みるようにフォークで穴を開けました。
鍋に水と濃口しょうゆ、みりん、水あめ、砂糖を入れ、うずらの卵と昆布も一緒に加えてぐつぐつと煮立たせます。
中火ほどで5分以上煮てうずらの卵に色がつき始めたら昆布を取り出し、
にんにくとエリンギを加えて混ぜ、しんなりするまで少し煮た後…
ししとうを加えてしんなりし、しょうゆの色がある程度ついたら完成です。
煮汁をたっぷり残して、ご飯に混ぜて食べるとおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 煮汁をたっぷり残して、ご飯に混ぜて食べるとおいしいです。
- 辛みが抜けて程よい歯ごたえのにんにくもおいしいのですが、今回はにんにくを最初から入れずに途中で加えました。
- バターを溶かして煮汁と一緒にご飯に混ぜて食べると、もう言うまでもないですよね。
よくある質問
エリンギの代わりに他のきのこを入れてもいいですか？
ひらたけやしいたけに変えて作ってもおいしいです。
ピリ辛に仕上げるにはどうすればいいですか？
ししとうの代わりに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れて一緒に煮ると、ピリ辛な味に仕上がります。
ししとうに味がよく染み込む下ごしらえのコツはありますか？
味が中までしっかり染み込むよう、フォークで軽く刺して穴を開けてから煮るとよいです。
にんにくはなぜ最初から入れずに途中で加えるのですか？
途中で加えることで煮崩れず、程よい食感が残っておいしく楽しめます。
