挑着吃更有趣的什锦酱牛肉（韩式酱油卤肉）
将杏鲍菇、鹌鹑蛋和皱皮青椒依次放入酱油调料中炖煮入味、实在又顶饱的常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鹌鹑蛋、杏鲍菇、皱皮青椒等多种食材放入一锅中，用咸甜味调料炖煮入味的小菜。各种食材煮出的鲜味融入汤汁中，用来拌饭吃也非常棒。味道清淡不刺激，非常适合作为全家人的常备小菜或便当菜。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鹌鹑蛋30个
- 杏鲍菇3个
- 皱皮青椒15个
- 整蒜10瓣
- 海带2张（四方5cm）
调料
- 水2又1/2杯
- 浓口酱油（或酿造酱油）5大勺
- 料酒3大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 使用平菇或香菇也可以。
- 放青阳辣椒一起炖煮，带点辣味也很好吃。
- 煮熟剥皮的鹌鹑蛋、杏鲍菇、皱皮青椒、去皮大蒜和海带。
做法
准备好煮熟剥皮的鹌鹑蛋、杏鲍菇、皱皮青椒、去皮大蒜和海带。
使用平菇或香菇也可以。
放青阳辣椒一起炖煮，带点辣味也很好吃。
蘑菇对半切开后再切成3等份，皱皮青椒用叉子戳几个小孔以便入味。
锅中加入水、酱油、料酒、糖稀、白糖，再放入鹌鹑蛋和海带一起大火煮沸。
用中火煮5分钟以上，待鹌鹑蛋开始上色后捞出海带，
放入大蒜和杏鲍菇翻动一下，稍煮片刻至蘑菇变软…
放入皱皮青椒，煮至变软且充分染上酱油色即可关火。
多留一些卤汁用来拌饭吃非常美味。
Ppunwife 的小窍门
- 多留一些卤汁用来拌饭吃非常美味。
- 辛辣味消失、口感爽脆的大蒜也很好吃，今天我没有一开始就放大蒜，而是在中间才放进去的。
- 融化一点黄油，再拌上酱油汁一起吃，有多香就不用我多说了吧？
常见问题
可以用其他蘑菇代替杏鲍菇吗？
用平菇或香菇代替制作也很不错。
想吃辣一点该怎么做？
可以用青阳辣椒代替皱皮青椒一起炖煮，就能做出香辣的味道。
有什么可以让皱皮青椒更好入味的处理方法吗？
为了让调料渗入内部，在炖煮前用叉子戳几个小孔即可。
大蒜为什么不一开始就放，而要在中途放？
中途放入不会被彻底煮烂，能保留爽脆的口感，吃起来更香。
