咸甜可口的常备小菜酱鹌鹑蛋
用市售去皮鹌鹑蛋加上大蒜和辣椒，咸甜入味的酱烧常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
善用市售去皮鹌鹑蛋，缩短烹饪时间，轻松就能完成的常备小菜。用海带和酱油调料慢熬入味，咸甜鲜美。多留一些汤汁，拌入香油一起拌饭吃也非常合适。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：1盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 去皮的鹌鹑蛋26个
- 大蒜10瓣
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 水2杯
- 海带2片（长宽各5cm）
酱汁调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）4大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 去皮的鹌鹑蛋用流水冲洗一下即可。
- 杏鲍菇或皱皮青椒也是做酱鹌鹑蛋的好食材。
- 给孩子吃的小菜可以用彩椒或青椒代替辣椒。
做法
鹌鹑蛋买的是去皮的1袋，用流水冲洗干净即可。
大蒜20瓣，青阳辣椒和红辣椒。
杏鲍菇或皱皮青椒也是做酱鹌鹑蛋的好食材。
处理食材
青阳辣椒、红辣椒切粗圈，泡入水中去掉沉下去的籽。
给孩子做的小菜可以用彩椒或青椒代替辣椒。
炖煮
锅中倒入水、海带以及全部酱汁调料。
放入鹌鹑蛋大火煮沸。煮开后转中小火煮5分钟左右，让鹌鹑蛋上色并入味。
这时把海带捞出来即可。
加入大蒜和辣椒稍加焖煮，让蒜香与椒香均匀渗入鹌鹑蛋中，多留一些汤汁用来拌饭吃，然后关火收尾。
Ppunwife 的小窍门
- 多留一些美味的酱汁用来拌饭吃，然后关火收尾即可。
常见问题
做给孩子吃的小菜时，可以用什么代替辣椒？
可以用彩椒或青椒代替带辣味的辣椒烹饪。
海带什么时候捞出来？
放入调料和鹌鹑蛋后用中小火煮5分钟左右，等上色入味后捞出即可。
除了辣椒和大蒜，还有哪些适合搭配的辅料？
一起加入杏鲍菇或皱皮青椒炖煮也非常合适。
