전분을 넣어 쫀득한 김치 수제비, 속 풀리는 얼큰한 한 그릇

재료

• 반죽을 30분 정도 숙성하면 매끈하고 부드러워집니다.
• 갓김치 대신 배추김치를 사용해도 좋습니다.
• 호박, 양파, 감자, 대파 등 야채는 조금씩 준비하면 됩니다.

조리 순서

1. 재료 준비

   

   갓김치 썰어서 한 컵 정도 준비했습니다. 배추김치도 좋아요.

   야채는 조금씩 있으면 되는데요. 호박, 양파, 감자, 대파입니다.

2. 재료 썰기

   

   야채는 떠먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

3. 수제비 반죽 만들기

   

   

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   볼에 밀가루 2컵, 전분 1/2컵 넣어 줍니다.

   밑간이 되도록 소금 1/2작은술도 넣어 주세요.

   

   

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   물 1컵 붓고 섞어 주세요.

   

   

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   30분 정도 숙성하면 수제비 반죽이 매끈하고 부드러워져요.

4. 끓이기

   

   

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   냄비에 멸치 육수 또는 물6컵, 코인 육수 2알 넣어 주고 김치 국물도 1/2컵 부어 줍니다.

   

   

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   고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1큰술(=액젓, 국간장) 넣고...

   

   

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   국물이 끓기 시작하면 수제비를 띄어줍니다.

   주걱에 반죽을 올리고 젓가락을 끊어 가면서 넣어 주면 됩니다.

   

   

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   수제비는 떠오르면 거의 다 익은 거니까 감자, 호박, 당근 넣고...

   

   

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   끓여주고 국물 간 보고 싱거우면 소금 추가합니다.

   마지막에 대파 넣어서 휘리릭 끓여서 마무리합니다.

5. 완성

   

   김가루와 깨소금까지 올려서 김치 수제비 완성입니다.

뻔와이프의 팁!

• 수제비는 밀가루만 넣는 거보다 밀가루와 전분을 4:1 정도의 비율로 넣어서 반죽하면 쫀득함이 예술입니다.
• 반죽이 좀 질척하기 때문에 주걱에 올려서 숟가락이나 젓가락으로 끊어가면서 넣으면 훨씬 빠른 속도로 끓일 수 있습니다.
• 반죽에 전분을 넣으면 수제비가 잘 불지 않고 2시간이 지나도 쫀득함이 유지됩니다.

자주 묻는 질문

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