片栗粉でもちもちキムチスジェビ（すいとん）

材料

• 生地を30分ほど寝かせると、なめらかで柔らかくなります。
• からし菜キムチの代わりに白菜キムチを使ってもおいしいです。
• かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、長ねぎなどの野菜は少しずつ用意すれば大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   からし菜キムチを食べやすく切って1カップほど用意しました。白菜キムチでも大丈夫です。

   野菜は少しずつあればよく、かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、長ねぎを用意します。

2. 野菜を切る

   

   野菜はスプーンですくいやすい大きさに切ります。

3. すいとん生地作り

   

   

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   ボウルに小麦粉2カップ、片栗粉1/2カップを入れます。

   下味がつくように塩小さじ1/2も加えてください。

   

   

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   水1カップを注いで混ぜ合わせます。

   

   

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   30分ほど寝かせると、すいとん生地がなめらかで柔らかくなります。

4. 煮込む

   

   

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   鍋に煮干しだし、または水6カップと固形だし2粒を入れ、キムチの汁も1/2カップ注ぎます。

   

   

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   粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1（＝魚醤、クッカンジャン）を加え…

   

   

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   スープが沸騰し始めたらすいとんをちぎり入れます。

   ヘラの上に生地をのせ、箸で切り分けながら入れていくと簡単です。

   

   

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   すいとんは浮き上がってきたらほぼ火が通っているので、じゃがいも、かぼちゃ、にんじんを入れ…

   

   

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   煮込みながら味を見て、足りなければ塩を加えます。

   最後に長ねぎを加え、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。

5. 完成

   

   刻み海苔とすりごまをトッピングして、キムチスジェビの完成です。

Ppunwife のコツ

• すいとんは小麦粉だけで作るよりも、小麦粉と片栗粉を4:1くらいの割合で合わせてこねると、格別のもちもち感に仕上がります。
• 生地が少しゆるめなので、ヘラの上にのせてスプーンや箸で切り落としながら鍋に入れると、より素早く煮ることができます。
• 生地に片栗粉を加えると、すいとんが伸びにくくなり、2時間経ってももちもち感が保たれます。

よくある質問

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