Sujebi kim chi (canh bột mì xé kim chi) dẻo dai, cay nồng ấm bụng
Món sujebi kim chi nóng hổi, cay dịu thanh mát nấu từ kim chi chua và bột nhào pha bột khoai tây dẻo dai.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn đặc biệt với tỷ lệ 4 bột mì và 1 bột khoai tây giúp miếng bột dai mềm, để lâu không bị bở. Thêm kim chi chua và nước kim chi tạo nên phần nước dùng cay nồng, thanh nhẹ, rất thích hợp để giải rượu hoặc làm bữa trưa no bụng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi chua1 cốc (kim chi cải mù tạt hoặc kim chi cải thảo)
- Khoai tây1 củ
- Hành tây1/4 củ
- Bí đỏmột chút
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước kim chi1/2 cốc
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước mắm)1 muỗng canh
- Muốimột ít
Bột sujebi
- Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
- Bột khoai tây1/2 cốc
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước1 cốc
- Ủ bột khoảng 30 phút sẽ giúp bột mịn và mềm hơn.
- Bạn có thể dùng kim chi cải thảo thay cho kim chi cải mù tạt.
- Các loại rau củ như bí đỏ, hành tây, khoai tây, hành boa rô chỉ cần chuẩn bị một lượng nhỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt nhỏ kim chi cải mù tạt, chuẩn bị khoảng 1 cốc. Dùng kim chi cải thảo cũng rất ngon.
Rau củ chỉ cần mỗi thứ một ít: bí đỏ, hành tây, khoai tây và hành boa rô.
Cắt rau củ
Cắt rau củ thành miếng vừa ăn khi múc canh.
Nhào bột sujebi
Cho vào tô 2 cốc bột mì và 1/2 cốc bột khoai tây.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà cho bột.
Đổ 1 cốc nước vào rồi trộn đều.
Ủ khoảng 30 phút, bột sujebi sẽ trở nên mịn và mềm hơn.
Nấu canh
Cho vào nồi nước dùng cá cơm hoặc 6 cốc nước cùng 2 viên cốt nước dùng, rồi đổ thêm 1/2 cốc nước kim chi vào.
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (hoặc nước mắm, nước tương nấu canh) vào...
Khi nước dùng bắt đầu sôi, thả bột sujebi vào.
Đặt bột lên muôi xới cơm rồi dùng đũa ngắt từng miếng thả vào nồi.
Khi miếng bột nổi lên là đã gần chín, cho khoai tây, bí đỏ và cà rốt vào...
Nấu sôi rồi nếm thử nước dùng, nếu nhạt thì nêm thêm muối.
Cuối cùng cho hành boa rô vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Rắc thêm rong biển vụn và mè rang giã lên trên là món sujebi kim chi đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Thay vì chỉ dùng bột mì, nếu nhào bột mì và bột khoai tây theo tỷ lệ khoảng 4:1 thì độ dai dẻo sẽ ngon tuyệt vời.
- Vì bột hơi ướt dính nên bạn hãy đặt lên muôi xới rồi dùng muỗng hoặc đũa ngắt từng miếng thả vào, cách này sẽ giúp nấu nhanh hơn nhiều.
- Cho thêm bột khoai tây vào bột nhào sẽ giúp miếng bột không bị bở nát và giữ được độ dẻo dai ngay cả sau 2 tiếng.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại trộn thêm bột khoai tây vào bột nhào?
Trộn bột khoai tây cùng bột mì giúp miếng bột không bị bở nát theo thời gian và giữ được độ dẻo dai rất lâu.
Có cách nào thả phần bột hơi ướt dính vào nồi dễ dàng hơn không?
Bạn hãy đặt bột lên muôi xới rồi dùng đũa hoặc muỗng gạt nhẹ từng miếng vào nước dùng, thao tác sẽ nhanh và dễ hơn rất nhiều.
Có thể dùng kim chi cải thảo thông thường thay cho kim chi cải mù tạt không?
Được, ngoài kim chi cải mù tạt, bạn dùng kim chi cải thảo muối chua vừa tới cắt nhỏ nấu cũng rất ngon.
Có thể thay nước dùng cá cơm bằng loại nước dùng khác không?
Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn có thể hòa viên cốt nước dùng vào nước lọc để nấu đều được.
