Súp bột mì xé tay thanh vị với ớt ngâm tương

Name: Súp bột mì xé tay thanh vị với ớt ngâm tương
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 2 củ (nhỏ); Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) — 1/4 quả; Hành tây — 1/2 củ (nhỏ); Cà rốt — một chút; Hành boa rô (daepa) — 1/3 cây; Ớt ngâm tương (gochujangajji) — 4 quả; Nước dùng cá cơm — 6–7 cốc; Bột mì — 2 cốc (bột mì đa dụng); Nước nóng — 8 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Dầu ăn — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Tiêu xay; Mè rang giã; Rong biển vụn

Một bát súp bột mì xé tay 2 phần ăn đậm đà, thanh vị nhờ thêm ớt ngâm tương băm nhỏ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Súp bột mì xé tay thanh vị với ớt ngâm tương — món hoàn thành

Tóm tắt

Món súp bột mì xé tay 2 phần ăn nấu cùng khoai tây và rau củ trong nước dùng cá cơm. Điểm đặc biệt là ớt ngâm tương cắt nhỏ giúp tạo vị đậm đà lên men và thanh mát. Rất hợp cho bữa ăn thường ngày cũng như giải rượu ấm bụng.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Khoai tây2 củ (nhỏ)
Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
Hành tây1/2 củ (nhỏ)
Cà rốtmột chút
Hành boa rô (daepa)1/3 cây
Ớt ngâm tương (gochujangajji)4 quả
Nước dùng cá cơm6–7 cốc

Nguyên liệu bột nhào súp bột mì xé tay

Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
Nước nóng8 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn1 muỗng canh

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay
Mè rang giã
Rong biển vụn

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cà rốt dùng để tạo màu nên bạn có thể bỏ qua hoặc chuẩn bị thêm các nguyên liệu mình thích.
Nếu không có ớt ngâm tương, bạn có thể chuẩn bị ớt xanh cay Cheongyang.
Bột súp sau khi nhào và ủ, dùng cây cán bột cán càng mỏng càng tốt rồi xé sẵn bằng tay thì nấu sẽ rất tiện.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là các nguyên liệu phụ cho món súp bột mì xé tay.
Khoai tây, hành tây, bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt, hành boa rô và ớt ngâm tương. (Cà rốt dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua và bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn các nguyên liệu mình thích.)
Nếu không có ớt ngâm tương, bạn chuẩn bị ớt xanh cay Cheongyang nhé.
Bột súp sau khi nhào và ủ, dùng cây cán bột cán càng mỏng càng tốt rồi xé sẵn bằng tay thì sẽ rất tiện.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223549093886
Nếu cần cách nhào bột súp, bạn tham khảo hình phía trên nhé.
Cắt thái nguyên liệu
Khoai tây, bí ngòi Hàn Quốc và cà rốt chia làm 1/4 rồi thái lát mỏng, hành tây cũng cắt kích thước tương tự.
Hành boa rô cắt xéo nhỏ hoặc thái tròn nhỏ, ớt ngâm tương hoặc ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ.
Nấu súp
Đổ 6~7 cốc nước dùng cá cơm vào, khi nước sôi bùng lên...
Cho khoai tây, bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt, 1 muỗng canh nước tương nấu canh (hoặc nước cốt cá ngừ), 1 muỗng canh tỏi băm vào vừa để nêm gia vị vừa nấu cho rau củ chín tới.
Cho các miếng bột súp đã xé vào, vì bột mỏng nên chín rất nhanh, khi bột nổi lên thì cho hành boa rô, hành tây vào nấu sôi nhẹ thêm một chút.
Cuối cùng nêm lại vừa ăn với muối và thêm một chút tiêu xay rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Nếu không ăn được cay hoặc ăn cùng trẻ nhỏ, bạn cứ nấu thanh đạm không cần cho ớt nhé.
Mình đã cho thêm 2 muỗng canh ớt ngâm tương băm nhỏ.
Thêm một ít rong biển vụn và mè rang giã vào là hoàn thành một bát súp bột mì xé tay.

Mẹo của Ppunwife

Nếu không ăn được cay hoặc ăn cùng trẻ nhỏ, bạn cứ nấu thanh đạm không cần cho ớt.
Ớt ngâm tương đã lên men nên bớt cay hơn ớt xanh cay Cheongyang, nhưng nhờ hương vị đậm đà lên men đặc trưng nên nước dùng sẽ rất thanh và ngon miệng.