Súp bột mì xé tay dai ngon nước dùng thanh ngọt nhiều rau củ

Name: Súp bột mì xé tay dai ngon nước dùng thanh ngọt nhiều rau củ
Prep time: 1 h 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 1 củ (vừa); Bí đỏ — 1/4 quả; Cà rốt — 1/4 củ; Nấm kim châm — 1 gói; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Tỏi — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Bột mì — 2 cốc; Nước — 2/3 cốc; Muối — 0.5 muỗng cà phê; Nước — 7 cốc; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (kích thước 5 cm mỗi cạnh); Đầu tôm — 6 cái; Cá cơm khô nấu canh — 10 con

Món súp bột mì xé tay nấu cùng rau củ trong nước dùng cá cơm và tảo bẹ khô thanh ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Súp bột mì xé tay dai ngon nước dùng thanh ngọt nhiều rau củ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món súp bột mì xé tay 2 phần ăn nấu cùng nhiều rau củ trong nước dùng hải sản thanh mát ninh từ cá cơm và đầu tôm. Điểm mấu chốt là nhào bột mì thật kỹ rồi ủ khoảng 1 tiếng để tạo độ dai ngon. Nguyên liệu đơn giản, dễ nấu mang lại bữa ăn thanh đạm và ấm bụng.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Khoai tây1 củ (vừa)
Bí đỏ1/4 quả
Cà rốt1/4 củ
Nấm kim châm1 gói
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Tỏi1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Bột súp xé tay

Bột mì2 cốc
Nước2/3 cốc
Muối0.5 muỗng cà phê

Nước dùng

Nước7 cốc
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (kích thước 5 cm mỗi cạnh)
Đầu tôm6 cái
Cá cơm khô nấu canh10 con

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho tảo bẹ khô vào nước lạnh ngâm khoảng 30 phút.
Nhào bột trên 5 phút, sau đó bọc trong túi nilon để bột không bị khô và ủ khoảng 1 tiếng trước khi dùng.
Có thể thay nấm kim châm bằng nấm sò hoặc nấm đùi gà.
Mình dùng phần đầu tôm còn dư sau khi làm món chiên dịp Chuseok, bạn có thể dùng tôm khô.
Rang cá cơm hoặc tôm khô trên chảo không dầu cho giòn hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút sẽ giúp khử mùi tanh.

Cách làm

1. Cho tảo bẹ khô vào nước lạnh ngâm khoảng 30 phút rồi cho cá cơm khô và đầu tôm (hoặc tôm khô) vào đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ ra, hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 10 phút rồi lọc qua rây lấy nước dùng trong.
Rang cá cơm hoặc tôm khô trên chảo không dầu cho giòn hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút sẽ giúp khử mùi tanh.
(Mình dùng phần đầu tôm còn dư sau khi làm món chiên dịp Chuseok, bạn có thể dùng tôm khô.)
2. Cho 2/3 cốc nước ấm và 0.5 muỗng cà phê muối vào 2 cốc bột mì, trộn đều rồi nhào bột.
Nhào bột trên 5 phút, sau đó bọc trong túi nilon để bột không bị khô và ủ khoảng 1 tiếng trước khi dùng.
(Xé nhỏ từng miếng bột trước thì khi nấu sẽ tiện hơn.)
3. Cắt khoai tây, bí đỏ và cà rốt có cùng độ dày và chiều dài.
Có thể thay nấm kim châm bằng nấm sò hoặc nấm đùi gà. Hành boa rô cắt xéo bản to.
4. Cho tỏi vào nước dùng đang sôi...
5. Cho cà rốt và khoai tây vào đun sôi một lúc.
6. Cho các miếng bột súp xé tay cùng tất cả các loại rau củ còn lại vào, nêm muối vừa ăn rồi đun đến khi bột chín là hoàn thành.
Nấu cay cay cùng một chút bột ớt cũng rất ngon.