清爽鲜汤蔬菜满满劲道面疙瘩汤
在鳀鱼海带高汤中加入劲道手揉面团和蔬菜煮成的面疙瘩汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用鳀鱼干和虾头熬出清爽的海鲜高汤，加入满满的蔬菜煮成的2人份面疙瘩汤。把面团充分揉透并醒发1小时左右，做出口感劲道的面疙瘩是关键。用家常食材就能轻松煮出清爽又顶饱的美味。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆1个（中）
- 南瓜1/4个
- 胡萝卜1/4个
- 金针菇1袋
- 大葱1/2根
- 大蒜1大勺
- 盐1小勺
面疙瘩面团
- 面粉2杯
- 水2/3杯
- 盐0.5小勺
高汤
- 水7杯
- 海带2张（长宽5cm）
- 虾头6个
- 汤用鳀鱼干10条
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在凉水中放入海带浸泡30分钟左右泡出味道。
- 揉5分钟以上后，装入塑料袋中防止变干，醒发1小时左右使用即可。
- 不用金针菇，换成平菇或杏鲍菇也很不错。
- 我用了中秋节做炸物时留下的虾头，用干虾仁也可以。
- 鳀鱼干或干虾仁放在无油平底锅中干炒至酥脆，或者用微波炉叮1分钟左右，就能去除异味。
做法
1. 凉水中放入海带浸泡30分钟左右，然后放入鳀鱼干和虾头（干虾仁）煮开。
开始沸腾后捞出海带，转小火再煮10分钟左右，然后用滤网过滤，只留下澄清的高汤。
鳀鱼干或干虾仁放在无油平底锅中干炒至酥脆，或者用微波炉叮1分钟左右，就能去除异味。
（我用了中秋节做炸物时留下的虾头，用干虾仁也可以。）
2. 2杯面粉中加入2/3杯温水和0.5小勺盐，搅拌均匀后揉成面团。
揉5分钟以上后，装入塑料袋中防止变干，醒发1小时左右使用即可。
（提前揪好面疙瘩会更轻松。）
3. 土豆、南瓜和胡萝卜切成粗细和长短一致的块。
不用金针菇，换成平菇或杏鲍菇也很不错。大葱斜切成大段即可。
4. 煮沸的高汤中加入大蒜……
5. 放入胡萝卜和土豆稍煮片刻。
6. 放入面疙瘩和其余所有蔬菜，用盐调味，煮至面疙瘩熟透即可完成。
加入辣椒粉煮成香辣口味也很不错。
Ppunwife 的小窍门
- 提前揪好面疙瘩会更轻松。
- 加入辣椒粉煮成香辣口味也很不错。
- 加入海苔碎也很好吃。
常见问题
熬高汤没有虾头可以用什么代替？
不用虾头，用普通的干虾仁熬高汤也很不错。
想减少鳀鱼干和虾的腥味该怎么做？
放在不放油的平底锅中干炒至酥脆，或者用微波炉转1分钟左右，就能去除异味。
除了金针菇还可以放其他蘑菇吗？
不用金针菇，改放平菇或杏鲍菇一起煮也很搭配。
想煮成香辣汤底该怎么做？
可以根据个人喜好加入辣椒粉，煮成微辣爽口的风味。
