面疙瘩汤，胡萝卜汁染色的鳀鱼高汤料理

材料

• 海带放入冷水中浸泡出味约1小时。
• 揉成团的面团放入冰箱冷藏醒发1小时左右，面团会更劲道美味。
• 可根据喜好加入土豆、洋葱、蘑菇等作为配料。

做法

1. 
   
   

   要先煮高汤，首先把海带放入冷水中浸泡出味约1小时。

   水用纸杯倒了7杯，这是2人份的量。

2. 

   鳀鱼干不放油在平底锅里炒一下，倒入浸泡海带1小时的水中

   煮10分钟左右。水开前把海带捞出。

3. 

   面团是用2杯面粉加入少许盐，一边少量多次倒入2/3杯胡萝卜汁，

   一边用饭勺将面粉聚拢成团。

   用烫面做会更劲道美味，如果把和面的水温热或烧开后再和面就更好了。今天我是直接和面的。

4. 

   像这样揉好的面团放进冰箱冷藏醒发1小时左右，面团会变得更劲道美味。

5. 

   如果一边扯面团一边往高汤里放，成熟度会不一致，有些面疙瘩煮得太烂，

   有些则刚好劲道，所以我提前一口气全部揪好了。

   为了防止粘连，稍微撒了一点面粉。

6. 

   蔬菜准备了南瓜、胡萝卜、大葱，还有剩下的虾仁也一起准备了。

   喜欢土豆的话放土豆也很好，洋葱、蘑菇也都可以。

   我丈夫特别讨厌在汤面里放土豆。

7. 

   高汤煮沸后放入胡萝卜和南瓜，等待再次煮开。

8. 

   与此同时，在另一个锅里只烧清水，把面疙瘩焯烫一下。

9. 

   捞出放在滤网里沥干水分。

   因为面团上沾有面粉，如果直接放进高汤里煮，

   汤会变得糊烂黏稠，这样做就能喝到清爽的高汤了。

10. 

    在放入南瓜和胡萝卜煮沸的高汤中，加入焯过水的面疙瘩、大葱和虾仁。

    用大蒜和盐调味，再煮开一下就完成了。

11. 

    盛入碗中撒上海苔丝，面疙瘩汤就做好了。

    用榨好的胡萝卜汁和面做出的面疙瘩颜色真的很漂亮吧。

    和面也不怎么难，用蔬菜汁调出各种颜色来包饺子皮，

    或者做刀切面吃，感觉会更棒。

    

Ppunwife 的小窍门

• 用烫面做会更劲道美味，把和面的水弄温热或烧开后再和面会更好。
• 因为面团上沾有干面粉，直接放进高汤里煮会变黏稠，在另一个锅的水里焯一下再放进去，就能喝到清爽的高汤。
• 一边揪面疙瘩一边往高汤里放会导致成熟度不同，建议提前全部揪好，稍微撒点面粉防止粘连。

常见问题

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