香浓醇厚的紫苏籽疙瘩汤

材料

• 面团装入密封袋，盖上毛巾用脚踩10分钟以上，再放入冰箱冷藏醒发1小时以上。
• 疙瘩汤里的蔬菜可以根据冰箱里现有的食材准备。
• 也可以用刀切面代替面疙瘩煮着吃。

做法

1. 面疙瘩面团醒发

   

   

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   放入面粉2杯、盐1/2小勺、食用油1大勺，加入烧开的滚水8大勺，用勺子搅拌均匀。

   刀切面或面疙瘩用开水烫面做的话，面会格外筋道有嚼劲，吃的时候一直不会泡烂，口感非常好。

   

   

   

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   面团大致成团后，用手揉会比较费力，可以装入密封袋中，上面盖上毛巾用脚用力踩。

   踩10分钟以上面团就会变得筋道，放入冰箱冷藏醒发1小时以上，就会变成柔韧细腻的面团。

   提前做好冷藏醒发一夜或两天的话，可以享受到像市售手擀面一样的口感。

   用擀面杖擀薄后切开就是刀切面，用手撕成适口大小就是面疙瘩。

   用擀面杖擀薄后再用手撕开，厚度会比较均匀，比起往滚汤里现撕现扔，直接一股脑倒进去煮要轻松得多。

2. 切蔬菜

   

   

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   疙瘩汤里放的食材根据冰箱里的情况准备即可。

   准备各剩一点的洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、大葱，以及紫苏籽粉1/2杯。

   蔬菜切成方便食用的大小。

3. 煮汤

   

   

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   在鳀鱼高汤6杯中放入质地偏硬的蔬菜土豆和胡萝卜。

   

   

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   加入蒜末1/2大勺、汤用酱油1大勺，煮至蔬菜熟透。（因为蒜味可能会盖过紫苏籽粉的香味，所以蒜末可以少放或不放。）

   尝一下味道觉得淡的话，可以加盐1/2小勺调味。

   

   

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   放入剩余的蔬菜香菇、洋葱，再放入面疙瘩，煮熟后……

4. 加入紫苏籽粉

   

   

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   放入紫苏籽粉1/2杯和大葱，快速煮开一下即可。

5. 完成

   

   外面下着雪，空气冷飕飕的，来上一碗紫苏籽疙瘩汤真的是再合适不过的一餐了。

   

   在微凉的最近，做一碗连香浓汤汁都能喝个精光的美味紫苏籽疙瘩汤，享受简单的一碗端料理吧。

Ppunwife 的小窍门

• 刀切面或面疙瘩用开水烫面做的话，面会格外筋道有嚼劲，吃的时候一直不会泡烂，口感非常好。
• 用擀面杖擀薄后再用手撕开，厚度会比较均匀，比起往滚汤里现撕现扔，直接一股脑倒进去煮要轻松得多。
• 因为蒜味可能会盖过紫苏籽粉的香味，所以蒜末可以少放或不放。

常见问题

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