Sujebi hạt tía tô (canh bột mì xé sốt tía tô) nước dùng đậm đà bùi béo

Name: Sujebi hạt tía tô (canh bột mì xé sốt tía tô) nước dùng đậm đà bùi béo
Prep time: 1 h 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Sujebi (bột mì xé) — 2 người, 200 g; Nấm hương — 2 nấm; Khoai tây — 1/2 củ; Hành tây — 1/4 củ; Cà rốt — một ít; Hành boa rô (daepa) — một ít; Bột hạt tía tô — 1/2 cốc; Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê

Món ăn một bát nấu cùng nước dùng cá cơm và bột hạt tía tô bùi béo, kết hợp cùng bột mì xé nhào nước sôi dẻo dai.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Sujebi hạt tía tô (canh bột mì xé sốt tía tô) nước dùng đậm đà bùi béo — món hoàn thành

Tóm tắt

Từng miếng bột mì xé được nhào nước sôi tăng độ dai ngon, nấu trong nước dùng cá cơm đậm đà hòa quyện cùng bột hạt tía tô bùi béo. Món ăn thanh nhẹ nhưng ấm bụng, rất thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Sujebi (bột mì xé)2 người, 200 g
Nấm hương2 nấm
Khoai tây1/2 củ
Hành tây1/4 củ
Cà rốtmột ít
Hành boa rô (daepa)một ít
Bột hạt tía tô1/2 cốc
Nước dùng cá cơm6 cốc
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho bột vào túi zip, phủ khăn lên rồi giẫm đều hơn 10 phút, sau đó ủ trong tủ lạnh từ 1 giờ trở lên.
Các loại rau củ nấu cùng có thể linh hoạt điều chỉnh theo nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
Có thể thay bột mì xé bằng mì sợi kalguksu để nấu.

Cách làm

Ủ bột làm sujebi
Cho 2 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn cùng 8 muỗng canh nước sôi sùng sục vào tô rồi dùng muỗng trộn đều.
Khi làm mì kalguksu hay sujebi, nhào bột bằng nước sôi sẽ giúp bột dai dẻo hơn rất nhiều, khi ăn không bị bở nát mà vẫn giữ được độ dai ngon thích miệng.
Khi bột đã gom lại tương đối, nếu thấy mỏi tay khó nhồi thì bạn có thể cho bột vào túi zip, phủ khăn lên trên rồi dùng chân giẫm đều.
Giẫm liên tục từ 10 phút trở lên bột sẽ rất dai, sau đó ủ trong tủ lạnh hơn 1 giờ bột sẽ vừa dẻo vừa mịn màng.
Nếu làm trước rồi ủ qua đêm hoặc 2 ngày, sợi bột sẽ ngon dai chẳng kém gì mì làm thủ công ngoài tiệm.
Dùng cây cán mỏng rồi cắt ra sẽ thành mì kalguksu, còn dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn thì chính là sujebi.
Cán mỏng bột rồi xé sẵn ra tay sẽ giúp các miếng bột có độ dày đều nhau, hơn nữa khi nấu chỉ cần trút hết vào nồi nước đang sôi một lượt nên tiện hơn nhiều so với việc vừa đun vừa xé từng miếng thả vào.
Cắt rau củ
Nguyên liệu rau củ cho vào món canh này có thể tùy chỉnh theo những gì sẵn có trong tủ lạnh.
Ở đây gồm một ít hành tây, khoai tây, cà rốt, nấm, hành boa rô còn dư lại, cùng 1/2 cốc bột hạt tía tô.
Cắt rau củ thành miếng vừa ăn.
Nấu canh
Cho 6 cốc nước dùng cá cơm vào nồi, thêm các loại củ cứng như khoai tây và cà rốt vào.
Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào rồi đun đến khi rau củ chín. (Tỏi có thể lấn át mùi thơm của bột hạt tía tô nên chỉ cho một ít hoặc bỏ qua cũng được.)
Nếm thử thấy hơi nhạt nên mình nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa miệng.
Cho phần rau củ còn lại gồm nấm, hành tây vào cùng bột mì xé, đun cho chín...
Cho bột hạt tía tô
Cho 1/2 cốc bột hạt tía tô và hành boa rô vào, đun sôi bùng lên một lát là xong.
Hoàn thành
Trời đổ tuyết không khí bên ngoài lạnh buốt, một bát sujebi hạt tía tô quả là bữa ăn vô cùng hợp vị.
Những ngày trời se lạnh thế này, bạn hãy thử nấu món sujebi hạt tía tô thơm bùi, đậm đà để cả nhà húp cạn đến giọt nước dùng cuối cùng nhé.

Mẹo của Ppunwife

Khi làm mì kalguksu hay sujebi, nhào bột bằng nước sôi sẽ giúp bột dai dẻo hơn rất nhiều, khi ăn không bị bở nát mà vẫn giữ được độ dai ngon thích miệng.
Cán mỏng bột rồi xé sẵn ra tay sẽ giúp các miếng bột có độ dày đều nhau, hơn nữa khi nấu chỉ cần trút hết vào nồi nước đang sôi một lượt nên tiện hơn nhiều so với việc vừa đun vừa xé từng miếng thả vào.
Tỏi có thể lấn át mùi thơm của bột hạt tía tô nên chỉ cho một ít hoặc bỏ qua cũng được.