Canh viên khoai tây dẻo không cần bột mì, món ăn ấm bụng

Name: Canh viên khoai tây dẻo không cần bột mì, món ăn ấm bụng
Prep time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 3 củ, 230 g (cỡ nhỏ); Bí đỏ — 50 g; Hành tây — 1/4 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/5 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 3 cốc; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu tía tô — một ít

Món canh suxebi dẻo dai nấu trong nước dùng cá cơm, với những viên bánh nặn từ bã khoai tây mài cùng tinh bột lắng đọng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh viên khoai tây dẻo không cần bột mì, món ăn ấm bụng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh một bát thơm ngon, dẻo dai tự nhiên mà không cần dùng đến bột mì, được làm hoàn toàn từ bã khoai tây và tinh bột lắng đọng. Khoai tây viên nấu cùng các loại rau củ trong nước dùng cá cơm đậm đà, thêm chút ớt xanh cay Cheongyang the nhẹ ấm bụng.

Khẩu phần: 1 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Khoai tây3 củ, 230 g (cỡ nhỏ)
Bí đỏ50 g
Hành tây1/4 củ
Hành boa rô (daepa)1/5 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm3 cốc
Muối1/3 muỗng cà phê

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)một ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nước khoai tây sau khi vắt bã qua rây, để khoảng 10 phút sẽ lắng một lớp tinh bột khoai tây trắng dưới đáy.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 3 củ khoai tây cỡ nhỏ, một ít bí đỏ và hành tây, cùng hành boa rô (daepa), ớt đỏ và ớt xanh cay Cheongyang.
Mài khoai tây
Dùng bàn mài để mài nhuyễn khoai tây.
Mình mài bằng bàn mài để giữ được kết cấu đặc trưng của khoai tây.
Đổ qua rây rồi vắt thật kiệt nước trong bã khoai tây.
Sau khoảng 10 phút, lớp tinh bột khoai tây trắng sẽ lắng xuống đáy bát.
Khéo léo chắt bỏ phần nước bên trên đi.
Nặn viên khoai tây
Cho phần bã đã vắt kiệt nước vào phần tinh bột đã lắng, thêm 1/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Nêm trước như thế này thì khi nhai viên khoai tây sẽ đậm đà ngon hơn nhiều.
Nặn thành các viên khoai tây có hình dáng hoặc kích thước vừa ăn.
Rau củ cắt miếng vừa ăn.
Nấu canh
Cho 3 cốc nước dùng cá cơm vào nồi đun sôi, thả viên khoai tây, hành tây, bí đỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào, nấu cho đến khi viên khoai tây và rau củ chín. Khi các viên khoai tây nổi lên là đã chín.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cho hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào rồi đun sôi nhẹ thêm một chút.
Hoàn thành
Dù đã nấu chín nhưng các viên khoai tây vẫn kết dính rất tốt.
Tinh bột khoai tây tiết ra làm nước canh hơi sánh nhẹ.
Múc ra bát, thêm một ít dầu tía tô và rắc vụn rong biển lá lên ăn cùng cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Nêm trước một chút muối vào bột bánh thì khi nhai viên khoai tây sẽ đậm đà ngon hơn nhiều.
Khi các viên khoai tây nổi lên mặt nước dùng là đã chín hoàn toàn.
Sau khi nấu xong, múc ra bát rồi thêm một ít dầu tía tô và rắc vụn rong biển lá lên thưởng thức sẽ rất ngon.