Súp bột mì xé tay với tinh bột khoai tây dai ngon khó nở mềm

Nguyên liệu

• Nên ủ bột trong tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi dùng, nếu có thời gian ủ lâu hơn thì bột sẽ càng dai ngon.
• Ngoài khoai tây, hành tây, hành boa rô và ớt, bạn có thể thêm bí ngòi, nấm hoặc cà rốt tùy thích.
• Có thể dùng 2 viên nước dùng cô đặc cùng 6 cốc nước để thay cho nước dùng cá cơm.

Cách làm

1. Cắt rau củ

   

   Khoai tây cắt miếng nhỏ hơi dày một chút, hành tây thái sợi, hành boa rô và ớt cắt lát xéo.

2. Làm bột bánh

   

   

   ›

   Cho 2 cốc bột mì, 1/2 cốc tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê muối vào...

   Rót thêm 1 cốc nước vào cùng.

   

   

   ›

   Trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô và không bị vón cục.

   Bột lần này lỏng hơn nhiều so với bột súp xé tay thông thường, nhưng lại đặc hơn bột bánh xèo buchimgae một chút.

   Độ sệt vừa phải, không chảy thành dòng mà nhỏ từng giọt chậm rãi xuống.

   

   Bạn chỉ cần ủ bột trong tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể dùng được.

   Mình đã trộn bột từ tối hôm trước, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi ủ trong tủ lạnh 1 ngày, bột trở nên mịn màng và độ dai dẻo cực kỳ tuyệt vời.

   Thời gian ủ càng lâu thì bột càng dai ngon, khi nấu cũng khó bị nở bở hay nát, vì vậy nếu có thời gian thì bạn nên ủ lâu một chút.

3. Nấu súp

   

   Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào 6 cốc nước dùng cá cơm để nêm vị cơ bản.

   Bạn cũng có thể cho 2 viên nước dùng cô đặc vào cùng 6 cốc nước.

   

   

   ›

   Múc bột bằng vá rồi dùng đũa gạt ngắt từng miếng thả vào nồi.

   Nhúng đũa vào nước dùng để bột không bị dính rồi thả bánh vào.

   

   

   ›

   Cho ngay khoai tây vào và thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm.

   Khi khoai tây và bột bánh chín đều... (miếng bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín).

   

   

   ›

   Nếm thử rồi nêm thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa miệng, sau đó cho hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào.

   

   Đun sôi nhanh thêm một lát rồi tắt bếp.

4. Hoàn thành

   

   Múc ra tô, rắc rong biển vụn và một ít mè rang giã lên trên cùng là hoàn thành.

   Đây là món súp bột mì xé tay có phần bột dai nhất mà mình từng ăn.

   Được ủ đủ 1 ngày nên kết cấu bột thực sự rất tuyệt vời.

   

   

   ›

   Dù vừa nấu vừa chụp ảnh và bày biện mất một lúc nhưng bánh vẫn không hề bị nở bở mà giữ nguyên độ dai.

   Thời tiết mát mẻ thế này ăn súp bột mì xé tay là chuẩn nhất.

Mẹo của Ppunwife

• Thời gian ủ càng lâu thì bột càng dai ngon, khi nấu cũng khó bị nở bở hay nát, vì vậy nếu có thời gian thì bạn nên ủ lâu một chút.
• Nhúng đũa vào nước dùng để bột không bị dính rồi thả bánh vào.
• Miếng bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ