Súp bột mì xé tay cay nồng không cần nhồi bột, gạt bằng đũa
Món súp bột mì xé tay khoai tây cay nồng, trộn thêm tinh bột khoai tây nên không cần nhồi bột mà chỉ cần dùng đũa gạt từng miếng vào nồi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bột mì kết hợp với tinh bột khoai tây giúp phần bột dai mềm và không bị bở dù không cần nhồi lâu. Nấu cùng khoai tây đúng mùa và bí ngòi Hàn Quốc trong nước dùng cá cơm hòa gochujang, mang lại bữa ăn cay nồng dễ chịu và no bụng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ (nhỏ)
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/2 quả
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốtmột chút
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước, viên nước dùng cô đặc 2 viên)7 cốc
- Rong biển vụn
- Mè rang giã
Bột súp bột mì xé tay
- Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
- Tinh bột khoai tây1/2 cốc
- Nước1 cốc
- Muối1/2 muỗng cà phê
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang)nêm nếm sau cùng
- Tiêu xaymột ít
- Trộn đều bột rồi để nghỉ khoảng 30 phút~1 tiếng.
Cách làm
Làm bột
Bột cần thời gian nghỉ nên hãy làm trước tiên.
Cho 2 cốc bột mì (bột mì đa dụng), 1/2 cốc tinh bột khoai tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô.
Rót 1 cốc nước vào...
Trộn đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút~1 tiếng.
Càng để lâu bột sẽ càng mịn và mềm mượt.
Cắt nguyên liệu
Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị và cắt các nguyên liệu.
Dạo này khoai tây đang vào mùa rất ngon nên dùng nhiều nhất, cùng với bí ngòi Hàn Quốc, hành tây, cà rốt và hành boa rô.
Tất cả cắt thành miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
Nấu súp
Cho 7 cốc nước dùng cá cơm hoặc 7 cốc nước cùng 2 viên nước dùng cô đặc vào nồi...
Khi nước bắt đầu sôi, cho 1 muỗng canh gochujang vào khuấy tan.
Đặt bột lên muôi dẹt rồi dùng đũa ngắt từng miếng thả vào nồi nước dùng.
Nhúng đầu đũa vào nước dùng trong lúc làm sẽ giúp gạt bột vào nồi rất dễ dàng.
Khi đã cho hết bột vào, thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm...
Cho tiếp khoai tây và cà rốt vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
Cho hành tây và bí ngòi vào nấu sôi nhẹ cho chín, nếm thử rồi nêm lại bằng nước tương nấu canh hoặc muối.
Cuối cùng, cho hành boa rô và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Múc ra bát, rắc rong biển vụn và mè rang giã lên trên để hoàn thành.
Súp bột mì xé tay hay mì kalguksu phải có vị thơm bùi của rong biển vụn thì mới ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Nhúng đầu đũa vào nước dùng trong lúc làm sẽ giúp gạt bột vào nồi dễ dàng hơn.
- Nếu muốn ăn cay hơn, bạn hãy cho thêm bột ớt Hàn Quốc và ớt xanh cay Cheongyang vào nấu cùng.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải dùng tay ngắt từng miếng bột không?
Không cần dùng tay ngắt, bạn chỉ cần đặt bột lên muôi dẹt rồi dùng đũa gạt từng miếng thả vào nồi. Lúc này, nếu vừa làm vừa nhúng đầu đũa vào nước dùng thì thao tác sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Vì sao lại cho thêm tinh bột khoai tây vào bột?
Thêm tinh bột khoai tây sẽ giúp bột giữ được độ dai dẻo lâu hơn và không dễ bị bở mềm theo thời gian.
Làm thế nào để nước dùng cay nồng hơn?
Bạn có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc và ớt xanh cay Cheongyang tùy thích vào nồi nước dùng gochujang để tạo vị cay đậm đà hơn.
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng cá cơm không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể dùng nước dùng tảo bẹ, nước hầm rau củ đóng gói sẵn hoặc nước dùng xương bò tùy theo khẩu vị.
