不加面粉的劲道土豆团子汤（江原道土豆团汤），暖胃管饱的一碗料理
用磨碎的土豆泥和沉淀出的土豆淀粉揉成团子，放入鳀鱼高汤中煮熟的劲道面片汤风味料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加面粉，仅用土豆泥和沉淀出的淀粉揉成团子，口感软糯劲道的一碗热汤料理。用浓郁的鳀鱼高汤与蔬菜同煮，再加入青阳辣椒，微辣爽口，非常顶饱。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 土豆3个、230g（小）
- 南瓜50g
- 洋葱1/4个
- 大葱1/5根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤3杯
- 盐1/3小勺
调料
- 汤用酱油1小勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 紫苏油（或香油）少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 用筛网过滤并挤出水分的土豆汁，静置10分钟左右，底部就会沉淀出白色的土豆淀粉。
做法
准备材料
准备小个头的土豆3个，南瓜和洋葱各少许，以及大葱、红辣椒和青阳辣椒。
磨土豆
土豆用擦板磨成泥。
为了保留土豆特有的口感，我用了擦板磨碎。
倒在筛网上，用力挤干土豆泥的水分。
静置10分钟左右，底部就会沉淀出一层白色的土豆淀粉。
小心地把上层水分倒掉。
捏土豆团子
在淀粉中加入挤干水分的土豆泥，放入1/3小勺盐拌匀。
这样提前腌入底味，吃土豆团子时口感和风味会好很多。
捏成一口大小或喜欢的形状制成土豆团子。
蔬菜切成适口的大小即可。
煮汤
锅中倒入3杯鳀鱼高汤，烧开后放入土豆团子、洋葱、南瓜、1/2大勺蒜末和1小勺汤用酱油，煮至团子和蔬菜熟透。团子浮起来就说明熟透了。
觉得淡可以加盐调味，再放入大葱、辣椒和少许胡椒粉，稍微煮一下即可。
完成
煮好后团子依然成型完整，没有散开。
土豆淀粉溶出，汤汁略带浓稠。
盛入碗中，淋少许紫苏油，撒上紫菜碎一起吃也很美味。
Ppunwife 的小窍门
- 在团子面团中加入少许盐调个底味，吃的时候口感会更好。
- 土豆团子浮在汤面上就说明已经熟透了。
- 煮好后盛入碗中，淋少许紫苏油并撒上紫菜碎一起吃更美味。
常见问题
如何判断土豆团子煮熟了没有？
放入沸腾的鳀鱼高汤中煮，当土豆团子完全浮到汤面上时，就说明里面已经熟透了。
制作土豆团子面团时一定要加盐调底味吗？
将淀粉和土豆泥混合时加盐调个底味，吃起来味道会好很多。
可以用香油代替紫苏油吗？
出锅收尾阶段，根据个人喜好淋入香油代替紫苏油也很不错。
可以用料理机代替擦板磨土豆吗？ AI生成
通常也可以用料理机，但用擦板磨碎能更好地保留土豆特有的爽脆与颗粒嚼劲。
