不加面粉软糯劲道的土豆团子汤（江原道土豆团汤）

材料

• 装有土豆汁的碗静置20分钟左右，让土豆淀粉沉淀下来。

做法

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   1. 中等大小的土豆2个就是1人份。

   削皮后用擦板磨成泥。

   用搅拌机打碎也可以，但我喜欢土豆团带一点粗糙的颗粒感，所以用了擦板。

   2. 用滤网托着按压挤干水分，

   如果装进纱布袋里使劲挤干水分，后面团子会更容易成型。

   装有土豆汁的碗静置20分钟左右，让土豆淀粉沉淀下来。

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   3. 静置一段时间后底下会有一层细腻的白淀粉，慢慢把上面的水倒掉，不要把沉淀带出来。

   这层细腻的淀粉能起到粘合剂的作用，让团子容易成型。

   4. 把沉淀的淀粉和挤干的土豆碎放在一起。

   加入1/2小勺盐搅拌均匀，然后搓成适口大小的圆团子。

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   5. 准备搭配土豆团的蔬菜：西葫芦切成半月形片，洋葱切丝，

   大葱或小葱切成合适的长度，红辣椒斜切成圈。

   喜欢吃辣的话，也可以一起准备点青阳辣椒。

   6. 锅中倒入鳀鱼高汤，烧开后

   放入土豆团、西葫芦和洋葱煮。

   鳀鱼高汤的做法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314

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   7. 土豆团煮至变得透明熟透后，加入汤用酱油调味……

   8. 最后加入蒜末、葱段和红辣椒，稍微再煮一会儿即可完成。

   觉得淡可以再加点盐。

   根据个人口味，也可以加点胡椒粉或辣椒粉。

Ppunwife 的小窍门

• 装进纱布袋里使劲挤干水分，后面团子会更容易成型。
• 再加上海苔碎会更加美味。

常见问题

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