加淀粉更劲道的面疙瘩汤

材料

• 面糊放冰箱冷藏熟化30分钟~1小时。
• 也可以用2粒高汤块加6杯水代替鳀鱼高汤。
• 因为喜欢多放土豆，所以准备了2个小土豆，其他蔬菜各准备了一点。

做法

1. 调制面糊

   

   

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   先来调制面疙瘩面糊。

   先放入2杯面粉、1/2杯淀粉、1/2小勺盐搅拌均匀。

   倒入1杯水。

   

   

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   充分搅拌至没有面疙瘩即可。

   比平常的面疙瘩面糊加水更多，质地更偏稀软。

   用勺子舀起时不会哗哗流下，而是慢慢往下滴落的感觉。

   如果太稀就无法成形，下水后会全部散开，所以控制水量非常关键。放冰箱冷藏熟化30分钟~1小时。

2. 切配食材

   

   

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   因为喜欢多放土豆，所以准备了2个小土豆，其他蔬菜各准备了一点。

   土豆、南瓜、洋葱切成适口大小的薄片，大葱和青阳辣椒切碎即可。

3. 下锅煮制

   

   

   

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   在6杯鳀鱼高汤中加入1大勺汤用酱油和1/2小勺盐调个底味。

   也可以用2粒高汤块加6杯水代替鳀鱼高汤。

   放入土豆和南瓜...

   

   

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   加入1大勺蒜末，再次煮开后，把面糊稍微盛在锅铲上，用筷子拨成想要的大小下入锅中即可。

   

   

   

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   面疙瘩浮起来就说明熟了，放入剩余的食材洋葱、大葱、辣椒快速煮熟...

   尝尝味道补足咸淡，最后撒上胡椒粉即可出锅。

4. 完成

   

   

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   面疙瘩厚度和形状虽然不规则，显得很质朴。

   厚一点的软糯又有嚼劲... 薄而小巧的又软嫩又劲道...

   随着大小不同咀嚼口感也各异，但不会轻易煮烂，吃的时候一直保持劲道感。

   

   带辣味的辣椒是必不可少的。

   微辣香浓的汤底，就算没有泡菜也能让人不知不觉迅速光盘一整碗。

Ppunwife 的小窍门

• 如果太稀就无法成形，下水后会全部散开，所以控制水量非常关键。
• 面疙瘩浮起来就说明熟了，放入剩余的食材洋葱、大葱、辣椒快速煮熟即可。

常见问题

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