用腌辣椒提鲜的清爽面疙瘩汤

材料

• 胡萝卜主要用来配色，不放也可以，喜欢的食材可以多准备一些。
• 没有腌辣椒的话，可以用青阳辣椒代替。
• 面疙瘩和好面并醒发后，用擀面杖尽量擀薄，再用手撕好备用会很方便。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是做面疙瘩汤要用的副材料。

   土豆、洋葱、西葫芦、胡萝卜、大葱、腌辣椒。（胡萝卜主要用来配色，不放也可以，喜欢的材料多准备一些即可。）

   如果没有腌辣椒，准备青阳辣椒也可以。

   面疙瘩和好面醒发后，用擀面杖尽量擀薄，再用手撕好备用会很方便。

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   需要做面疙瘩面团的，可以参考上面的图片。

2. 切食材

   

   

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   土豆、西葫芦和胡萝卜切成1/4大小的薄片，洋葱也切成差不多的大小。

   大葱切成小斜段或葱花，腌辣椒或青阳辣椒切碎。

3. 煮制

   

   倒入6~7杯鳀鱼高汤，大火煮沸后...

   

   

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   放入土豆、西葫芦、胡萝卜、1大勺汤用酱油（或金枪鱼汁）、1大勺蒜末调味，煮至蔬菜熟透。

   

   

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   放入撕好的面疙瘩，因为很薄所以很快就会熟，浮起来后放入大葱和洋葱，稍微煮一下即可。

   

   最后用盐调味，加少许胡椒粉收尾。

4. 完成

   

   

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   不能吃辣或者和孩子一起吃的话，不放辣椒清淡地煮就可以。

   我加了2大勺切碎的腌辣椒。

   

   放少许海苔碎和现磨的熟芝麻碎，一碗面疙瘩汤就做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 不能吃辣或者和孩子一起吃的话，不放辣椒清淡地煮即可。
• 腌辣椒经过发酵，辣味比青阳辣椒柔和，但特有的醇厚发酵鲜味能让汤头格外清爽好喝。

常见问题

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