Súp bột mì xé tay nấu nước dùng cá cơm với nước ép cà rốt

Nguyên liệu

• Cho tảo bẹ khô vào nước lạnh ngâm khoảng 1 giờ.
• Bọc khối bột rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ bột sẽ dai và ngon hơn.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm khoai tây, hành tây, nấm làm nguyên liệu phụ.

Cách làm

1. 
   
   

   Cần nấu nước dùng trước, đầu tiên cho tảo bẹ khô vào nước lạnh ngâm khoảng 1 giờ.

   Mình đong 7 cốc giấy nước. Đây là lượng dành cho 2 người ăn.

2. 

   Cá cơm khô đem rang trên chảo không dùng dầu, sau đó cho vào phần nước đã ngâm tảo bẹ 1 giờ và đun khoảng 10 phút. Vớt tảo bẹ ra trước khi nước sôi.

3. 

   Để làm bột, cho một chút muối vào 2 cốc bột mì, vừa rót từ từ 2/3 cốc nước ép cà rốt vừa dùng muôi trộn đều cho bột quyện lại.

   Nhào bột bằng nước nóng sẽ giúp bột dai và ngon hơn, nên bạn có thể dùng nước ấm hoặc nước sôi để nhào. Hôm nay mình dùng nước thường.

4. 

   Khối bột sau khi gom lại đem ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ thì bột sẽ dai và ngon hơn nhiều.

5. 

   Nếu vừa xé vừa thả vào nước dùng thì bột chín không đều, miếng bị nát miếng lại dai nên mình xé sẵn hết ra một lượt.

   Rắc thêm một ít bột mì để các miếng bột không bị dính vào nhau.

6. 

   Rau củ gồm có bí đỏ, cà rốt, hành boa rô và một ít thịt tôm còn thừa chuẩn bị sẵn.

   Nếu thích khoai tây bạn có thể thêm khoai tây, hành tây hay nấm đều được.

   Chồng mình lại rất ghét cho khoai tây vào mì nước.

7. 

   Khi nước dùng sôi, cho cà rốt và bí đỏ vào rồi chờ nước sôi lại.

8. 

   Trong lúc đó, đun sôi nước ở một nồi khác rồi chần sơ phần bột súp bột mì xé tay 1 lần.

9. 

   Vớt ra rây để ráo nước.

   Do bột có dính lớp bột mì áo bên ngoài, nếu cho thẳng vào nước dùng nấu thì nước sẽ bị đặc quánh, làm thế này nước dùng sẽ trong và thanh hơn.

10. 

    Cho phần bột đã chần, hành boa rô và thịt tôm vào nồi nước dùng đang sôi cùng bí đỏ và cà rốt.

    Nêm nếm với tỏi và muối, đun sôi bùng lên một dạo là hoàn thành.

11. 

    Múc ra bát rồi rắc rong biển lá thái sợi lên là món súp bột mì xé tay đã hoàn thành.

    Bột nhào từ nước ép cà rốt có màu sắc thật đẹp mắt.

    Cách nhào bột không hề khó nên bạn có thể dùng các loại nước ép rau củ tạo nhiều màu sắc khác nhau để làm vỏ sủi cảo hay nấu mì sợi kalguksu cũng rất tuyệt.

    

Mẹo của Ppunwife

• Nhào bột bằng nước ấm hoặc nước sôi sẽ giúp bột dai và ngon hơn.
• Trên bột có dính lớp bột mì áo, nếu thả thẳng vào nồi nước dùng thì nước sẽ bị đặc quánh, vì vậy nên chần sơ qua một nồi nước khác trước khi cho vào để giữ nước dùng được trong và thanh.
• Nếu vừa xé vừa thả bột vào nước dùng thì thời gian chín sẽ khác nhau, nên xé sẵn tất cả ra trước và rắc một ít bột mì để không bị dính vào nhau.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ