Sujebi kim chi (canh bột mì xé kim chi) cay nồng giải rượu
Món canh sujebi bột mì xé nấu cùng kim chi chua và nước kim chi trong nước dùng cá cơm cay nồng, thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món sujebi kim chi có nước dùng cay nồng và thanh mát hơn nhờ nấu cùng kim chi chua và nước kim chi chín kĩ. Từng miếng bột nhào dai ngon xé thả vào nước dùng cá cơm hòa quyện cùng các loại rau củ, rất thích hợp làm bữa ăn ấm bụng ngày lạnh hoặc để giải rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi chua1 cốc
- Khoai tây1/2 củ (cỡ vừa)
- Hành tây1/4 củ
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/5 quả
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Rong biển vụn hoặc mè rang giã (hoặc mè rang xay)
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Nguyên liệu làm bột sujebi
- Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
- Nước nóng8 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
Gia vị
- Nước kim chi4 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Kim chi dùng cho món sujebi kim chi bạn có thể dùng kim chi chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm).
- Bạn có thể chuẩn bị thêm hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, giá đậu nành hoặc nấm.
- Có thể dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) thay cho nước tương nấu canh.
Cách làm
Nhào bột sujebi
Bột sujebi sau khi nhào xong đem ủ, rồi xé sẵn ra như thế này sẽ tiện hơn.
Cắt rau củ
Cắt kim chi thành miếng vừa ăn, các loại rau củ còn lại cũng cắt kích thước tương tự.
Nấu canh
Cho kim chi và khoai tây vào nước dùng cá cơm...
Thêm nước kim chi, bột ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh tỏi băm, nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ vào rồi nấu đến khi kim chi mềm.
Với các món canh có kim chi, cho thêm một chút nước kim chi vào thì nước dùng sẽ thanh mát và ngon hơn nhiều.
Cho bí ngòi vào và thả cả bột sujebi vào cùng.
Khi bột sujebi chín nổi lên trên, hãy nếm thử và nếu nhạt thì nêm lại bằng muối.
Cuối cùng, cho hành boa rô hoặc ớt xanh cay Cheongyang vào rồi rắc tiêu xay là hoàn thành.
Hoàn thành
Món sujebi nấu kim chi cay nồng, thanh mát, làm món ăn một bát thực sự rất tuyệt vời.
Cứ thế ăn ngay cũng ngon, hoặc thêm rong biển vụn và mè rang giã để tăng thêm vị bùi thơm cũng rất hợp.
Mẹo của Ppunwife
- Với các món canh có kim chi, cho thêm một chút nước kim chi vào thì nước dùng sẽ thanh mát và ngon hơn nhiều.
- Bột sujebi sau khi nhào xong đem ủ rồi xé sẵn ra thì khi nấu sẽ rất tiện.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng loại kim chi nào?
Bạn nên dùng kim chi chua hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm).
Ngoài rau củ cơ bản, có nguyên liệu nào cho thêm vào thì ngon không?
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang dĩ nhiên là hợp, ngoài ra thêm giá đậu nành hoặc nấm cũng rất ngon.
Làm thế nào để biết bột sujebi đã chín?
Khi những miếng bột sujebi đang sôi trong nước dùng nổi bồng bềnh lên trên là đã chín.
Khi nêm nếm có thể dùng gia vị khác thay nước tương nấu canh không?
Bạn có thể dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) thay cho nước tương nấu canh để tạo vị đậm đà.
