Mì kim chi thanh mát đậm đà
Món mì thanh mát, cay nồng với nước dùng cá cơm nấu cùng kim chi chín và nước kim chi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì 2 phần ăn với vị ngọt thanh đậm đà từ nước dùng cá cơm và tảo bẹ khô kết hợp cùng kim chi chín và nước kim chi. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn ấm bụng, dễ nấu từ các loại rau củ sẵn có trong tủ lạnh vào những ngày trời lạnh. Bạn cũng có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang hoặc vụn rong biển tùy theo khẩu vị.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi cắt (kalguksu)2 người
- Kim chi3-4 bẹ
- Hành tây1/4 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Rau tần ômột ít
- Nước dùng cá cơm5-6 cốc
Gia vị
- Nước kim chi1/3 cốc (4 muỗng canh)
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Đổ 7 cốc nước lạnh vào 2 lá tảo bẹ khô (dasima) (mỗi cạnh 5 cm) rồi ngâm trong 30 phút.
- Chuẩn bị một ít rau củ tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, có thể dùng thêm nấm hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
- Chuẩn bị kim chi đã chín chua ngon.
Cách làm
1. Chuẩn bị 2 phần mì sợi cắt (kalguksu) và 3-4 bẹ kim chi.
Chuẩn bị kim chi đã chín chua ngon rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị một ít rau củ tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
Có thể dùng thêm nấm hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
3. Cho 2 lá tảo bẹ khô (dasima) (mỗi cạnh 5 cm) cùng 7 cốc nước lạnh ngâm trong 30 phút, rồi cho một nắm cá cơm khô và
2 khúc củ cải trắng (cỡ 4-5 cm) cắt dày vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ khô ra,
đun nhỏ lửa từ 10 phút trở lên rồi vớt hết phần bã ra là được. Nước dùng nấu ra như vậy sẽ được khoảng 5-6 cốc.
4. Cho kim chi vào nước dùng cá cơm rồi đun sôi sùng sục. Khi kim chi chín mềm...
5. Cho mì sợi cắt, bí đỏ, hành tây, tỏi băm và nước kim chi vào đun sôi.
Nêm bằng nước kim chi chua dịu sẽ giúp nước dùng thêm đậm đà, ngon miệng.
Nước kim chi đã đủ để tạo vị đậm đà, nhưng nếu thấy nhạt thì bạn nêm thêm muối.
Nếu muốn nước dùng trong, bạn có thể luộc mì sợi cắt ở một nồi khác rồi cho vào sau cùng đun sôi lại.
6. Khi mì gần chín, cho rau tần ô, hành boa rô và tiêu xay vào đun nhanh rồi tắt bếp.
Để có vị cay hơn, bạn có thể cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào hoặc thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào bước cuối.
Mẹo của Ppunwife
- Nêm bằng nước kim chi chua dịu sẽ giúp nước dùng thêm đậm đà, ngon miệng.
- Nước kim chi đã đủ để tạo vị đậm đà, nhưng nếu thấy nhạt thì bạn nêm thêm muối.
- Nếu muốn nước dùng trong, bạn có thể luộc mì sợi cắt ở một nồi khác rồi cho vào sau cùng đun sôi lại.
- Để có vị cay hơn, bạn có thể cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào hoặc thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào bước cuối.
- Rắc thêm vụn rong biển ăn cùng cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào nấu để nước dùng trong và không bị đặc sánh không?
Bạn có thể luộc riêng mì ở một nồi khác rồi cho vào nước dùng ngay trước khi hoàn thành và đun sôi lại, nước dùng sẽ thanh và trong hơn hẳn.
Nếu chỉ nêm bằng nước kim chi mà vẫn chưa đủ đậm đà thì làm thế nào?
Nước kim chi vốn đã tạo độ mặn ngọt cơ bản, nhưng sau khi nếm thử nếu thấy nhạt bạn chỉ cần thêm một chút muối cho vừa miệng.
Muốn ăn cay nồng hơn thì nên thêm nguyên liệu gì?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào hoặc thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) ở bước nấu cuối cùng để tăng vị cay nồng.
