Mì Kalguksu nước dùng cá cơm (mì sợi cắt nấu nước dùng cá cơm) ấm bụng
Mì Kalguksu nước dùng cá cơm nấu từ nước dùng tôm khô, cá cơm cùng những sợi mì tự nhào dai ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì Kalguksu nước dùng cá cơm với nước dùng nấu từ cá cơm và tôm khô rang thơm, kết hợp cùng sợi mì tự cán thủ công. Sợi mì nhào dai mềm nấu cùng bí ngòi và cà rốt tạo nên bữa ăn ấm nóng, chắc bụng cho mùa đông.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi kalguksu250 g
- Cà rốt1/3 củ
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Nguyên liệu làm bột mì
- Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
- Nước nóng8 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Rong biển vụn
- Mè rang xay
- Nhào bột mì đa dụng trong khoảng 10 phút, cho vào túi zip ủ 1 giờ, sau đó dùng cây cán mỏng, vừa rắc bột áo vừa gấp lại rồi cắt sợi.
- Nếu dùng mì Kalguksu bán sẵn, bạn chuẩn bị 250 g (2 phần ăn).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, nhào bột mì đa dụng trong khoảng 10 phút.
Cho bột vào túi zip để không bị khô và ủ trong 1 giờ, sau đó dùng cây cán mỏng, vừa rắc bột áo vừa gấp lại rồi cắt thành sợi.
Nếu dùng mì Kalguksu bán sẵn, bạn chuẩn bị 250 g (2 phần ăn).
Trong lúc ủ bột, bạn có thể tranh thủ nấu nước dùng và chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Rau củ chuẩn bị đơn giản gồm bí ngòi, cà rốt và hành boa rô.
Cắt rau củ
Bí ngòi và cà rốt bào sợi mỏng, hành boa rô cắt nhỏ.
Nấu nước dùng cá cơm
Nước dùng cá cơm thêm một chút tôm khô sẽ tạo nên hương vị sâu và đậm đà.
Ngoài ra, rang giòn cá cơm khô và tôm khô trên chảo khô để khử mùi tanh sẽ giúp nước dùng thơm bùi hơn.
Cho vào khoảng 10 cốc nước mỗi loại tầm 20 con cá cơm và tôm khô cùng tảo bẹ khô (dasima), đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 20 phút để nấu nước dùng.
Nấu mì
Đổ khoảng 6–7 cốc nước dùng đã nấu ở trên vào nồi, khi nước sôi bùng lên thì nêm trước 1 muỗng canh nước tương nấu canh rồi thả mì vào.
Khi mì chín và nổi lên trên, cho cà rốt, bí ngòi và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào cùng.
Nấu cho rau củ chín mềm và tỏi hòa quyện vào nước dùng, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành boa rô và một ít tiêu xay vào, đun sôi nhanh để dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Múc mì và nước dùng ra tô, rắc rong biển vụn cùng mè rang xay lên trên là hoàn thành.
Mì Kalguksu tự nhào bột sẽ có độ dai ngon vô cùng tuyệt vời.
Thêm nữa là dù nấu xong để một lúc mì cũng không dễ bị bở.
Mẹo của Ppunwife
- Nước dùng cá cơm thêm một chút tôm khô sẽ cho vị đậm đà và sâu hơn.
- Cá cơm và tôm khô rang giòn trên chảo khô để khử bớt mùi tanh thì nước dùng sẽ thơm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Không tự nhào bột mà dùng mì sợi bán sẵn có được không?
Nếu dùng mì Kalguksu bán sẵn, bạn chuẩn bị khoảng 250 g cho 2 phần ăn rồi nấu như bình thường là được.
Có bí quyết nào để nấu nước dùng thơm hơn và không bị tanh không?
Bạn rang giòn cá cơm khô và tôm khô trên chảo khô trước để bay hết mùi tanh, sau đó mới nấu thì nước dùng sẽ thơm và đậm đà hơn nhiều.
Thời gian ủ bột mì Kalguksu khoảng bao lâu là vừa?
Sau khi nhào bột khoảng 10 phút, bạn cho vào túi zip để bột không bị khô và ủ trong khoảng 1 giờ là được.
