Mì tươi bạch tuộc thanh mát với nước dùng cá cơm
Món mì no bụng nấu trong nước dùng cá cơm đậm đà cùng bạch tuộc nhỏ dai giòn thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì nấu cùng bạch tuộc dai giòn và các loại rau củ trong nước dùng cá cơm đậm đà, thanh mát. Bí quyết là cho rau củ vào khi mì đã chín một nửa, còn bạch tuộc chỉ nấu nhanh ở bước cuối cùng để không bị dai. Thưởng thức kèm kim chi sẽ là một bữa ăn trọn vẹn và no bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bạch tuộc nhỏ (nakji)2 con, 200 g
- Mì kalguksu250 g
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/5 quả
- Cà rốt1/5 củ
- Rau tần ô5 cọng
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang xay
- Rong biển vụn
- Thay vì bạch tuộc nhỏ, bạn có thể nấu cùng các loại hải sản theo mùa như vẹm, hàu, nghêu (ngao).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mì kalguksu 2 phần ăn, 2 con bạch tuộc nhỏ (nakji), bí ngòi Hàn Quốc (aehobak), cà rốt, hành boa rô (daepa), ớt xanh cay Cheongyang và rau tần ô để tăng thêm hương thơm.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223673338891Mình sẽ đính kèm liên kết hướng dẫn cách nhồi bột mì kalguksu bằng tay. Bạn hãy tham khảo nhé.
Cắt thái nguyên liệu
Bạch tuộc đã làm sạch và bỏ nội tạng đem cắt khúc vừa ăn, các loại rau củ cũng cắt miếng vừa ăn.
Nấu mì
Cho 6 cốc nước dùng cá cơm cùng 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào nồi đun sôi.
Cho mì kalguksu vào, khi mì chín khoảng một nửa thì thêm bí ngòi và cà rốt vào đun cho đến khi tất cả chín hoàn toàn.
Nếm thử nước dùng, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, sau đó cho bạch tuộc, hành boa rô và ớt vào đun sơ vì đây là những nguyên liệu không cần nấu lâu.
Cuối cùng, cho rau tần ô và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Múc một lượng vừa phải mì, nhân và nước dùng ra tô, rắc mè rang xay cùng rong biển vụn lên trên là hoàn thành.
Nước dùng thanh ngọt, sợi mì và bạch tuộc dai dai, tạo nên một tô mì thật sự rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Bạch tuộc, hành boa rô và ớt là những nguyên liệu không cần nấu lâu nên chỉ cần đun sôi nhẹ là được.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thế bạch tuộc bằng hải sản khác không?
Bạn có thể thay thế bằng các loại hải sản theo mùa như vẹm, hàu hoặc ngao, món ăn vẫn rất hợp vị.
Nên cho bạch tuộc vào lúc nào để không bị dai?
Sau khi mì và rau củ gần chín hẳn, bạn hãy cho bạch tuộc vào cùng hành boa rô và ớt rồi đun sôi nhanh một lúc để bạch tuộc giữ được độ mềm và dai giòn.
Cách nêm gia vị cơ bản cho nước dùng như thế nào?
Nấu nước dùng cá cơm với nước tương nấu canh và tỏi băm để tạo hương vị nền, sau đó nếm thử trong lúc nấu và nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.
