用鳀鱼高汤煮出鲜爽清口的章鱼刀削面
浓香的鳀鱼高汤中加入劲道的章鱼，煮出鲜爽又顶饱的面食
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要点
在浓香的鳀鱼高汤中加入劲道的章鱼和蔬菜，煮成鲜爽的面食。面条煮至半熟时加入蔬菜，章鱼则在最后稍微煮一下以防变老，这是美味的关键。配上泡菜一起吃，是一道非常顶饱的单碗料理。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 章鱼2只、200g
- 刀切面条250g
- 西葫芦1/5个
- 胡萝卜1/5个
- 茼蒿5根
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤6杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐1/2小勺
- 胡椒粉少许
- 磨碎的熟芝麻
- 海苔碎
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以不用章鱼，改放当季的贻贝、牡蛎、花蛤等海鲜煮制。
做法
准备材料
准备刀切面条2人份、章鱼2只、西葫芦、胡萝卜、大葱、青阳辣椒，以及增添清香的茼蒿。
博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223673338891我会附上手工揉刀切面面团的方法链接，供大家参考。
切食材
章鱼去内脏处理干净后，切成适口的长段，蔬菜也切好备用。
煮制
向6杯鳀鱼高汤中加入1大勺汤用酱油和1/2大勺蒜末，开火煮沸。
放入刀切面条，煮至半熟时加入西葫芦和胡萝卜，煮至完全熟透。
尝一下汤味，觉得淡就加盐调味；接着放入章鱼、大葱和辣椒，这些食材不需要久煮，稍微煮一下即可。
最后加入茼蒿和少许胡椒粉即可收尾。
完成
将面条、配料和汤适量盛入碗中，撒上磨碎的熟芝麻和海苔碎即可。
汤头鲜爽，面条和章鱼口感劲道，真是非常美味的一碗面。
Ppunwife 的小窍门
- 章鱼、大葱和辣椒不需要久煮，稍微煮一下即可。
常见问题
可以用其他海鲜代替章鱼吗？
换成贻贝、牡蛎、花蛤等当季海鲜煮，也非常搭。
章鱼什么时候放才不会变老？
等面条和蔬菜快熟时，与大葱、辣椒一起放入，稍微煮一下就能保持鲜嫩劲道的口感。
高汤的基本咸淡怎么调？
在鳀鱼高汤中加入汤用酱油和蒜末提味，煮的过程中尝尝味道，咸味不够再用盐来调节。
