なめらかで香ばしいアボカドキンパのお弁当

材料

• 大根のしょうゆ漬け（チャンアチ）の代わりにたくあんを使ってもよく、このほかにオムク（韓国の練り物）、きゅうりやほうれん草などを活用してもよいです。
• 細切りにしたにんじんは塩小さじ1/2を加えて30分ほど漬けます。

作り方

1. 材料の準備

   

   キンパの具材として、アボカド3個、にんじん（小）2個、卵5個、スパム、大根のしょうゆ漬け（チャンアチ）（たくあん）です。

   このほかにオムク（韓国の練り物）、きゅうりやほうれん草などを活用してもよいです。

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   アボカドの追熟や下処理の方法も参考にしてください。

2. キンパの具材の下ごしらえ

   

   

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   にんじんは細切りにし、塩小さじ1/2を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、塩漬けにします。

   

   

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   30分ほど置くと水気が出るので、ぎゅっと絞ってから油を引いたフライパンでやわらかくなるまで炒めます。

   

   

   

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   追熟したアボカドは皮をむいて厚めに切り、塩を2〜3つまみほどパラパラとふって下味をつけます。

   大根のしょうゆ漬けは水で一度洗い、塩分が多く残っているようなら水に浸してから水気を切ります。

   発酵特有のにおいが気になる場合は、ごま油とみりんを少しずつ加えて和えます。

   スパムは適度な太さに切り、フライパンでこんがりと焼いてください。

   

   

   

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   卵5個は塩小さじ1/4を加えてよく溶きほぐして薄焼き卵を作り、海苔の長さに合わせてちょうどよい幅に切ります。

3. ご飯の下味づけ

   

   

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   固めに炊いたご飯に塩、ごま油、炒りごまを加えて下味をつけます。

   ご飯2杯を基準に、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1です。

   私はご飯6杯、塩大さじ1/2、ごま油大さじ3、炒りごま大さじ3を入れ、塩が一箇所に固まらないようによく混ぜ合わせました。

4. キンパを巻く

   

   

   

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   キンパ用の海苔の上にご飯を1/2杯ほど広げ、薄く均一にのばします。

   具を入れる際、千切りの具材を一番下に敷き、細長く切った具材を手前に置くと安定してきれいに巻くことができます。

   私はにんじんの細切りを一番下に敷き、その上にアボカド、スパム、大根のしょうゆ漬け、卵の順に並べて巻きました。

   巻き上げたキンパは表面にごま油を塗り、炒りごまを軽くすってふりかけると、より香ばしく仕上がります。

5. 完成

   

   アボカド入りのキンパの完成です。

   アボカドの香ばしくなめらかな味わいがキンパにもよく合います。

   

   

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Ppunwife のコツ

• 具を入れる際、千切りの具材を一番下に敷き、細長く切った具材を手前に置くと安定してきれいに巻くことができます。
• 巻き上げたキンパは表面にごま油を塗り、炒りごまを軽くすってふりかけると、より香ばしく仕上がります。

よくある質問

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