さっぱり梅のしょうゆ漬けを入れた夏のキンパ

材料

• 米と水を入れた炊飯器に昆布を入れ、30分浸してから炊飯します。
• 梅のしょうゆ漬けがなければ、たくあんで代用できます。
• イボきゅうりはまっすぐ伸びたものを選ぶと下ごしらえが楽です。
• 具材はお好みや冷蔵庫の都合に合わせて準備してください。

作り方

1. 米と水を入れた炊飯器に昆布を入れ、30分浸して昆布は取り出さずにそのまま残して炊飯スイッチを押してご飯を炊きました。キンパや寿司は昆布水でご飯を炊くとツヤも出ておいしいです。米(1):水(1.1)の割合にして30分程度浸してから炊くと、ふっくら固めのご飯になります。新米や古米は水の量を減らしたり増やしたりしてください。

   

2. 梅のしょうゆ漬けの水気を清潔なふきんやキッチンペーパーで押さえて取り除きます。梅のしょうゆ漬けがなければたくあんを準備すれば大丈夫です。

   

3. イボきゅうりはまっすぐ伸びたものを使うと下ごしらえが楽です。写真のように適度な太さと長さに切り、塩を少々ふってしんなりするまで漬けます。

   

4. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

5. 卵は塩を少々入れてよく溶きほぐし、弱火で焼いた後、海苔の長さに合わせて切ってください。

   

6. オムクは熱したフライパンで両面を焼き、卵と同じ太さに切ります。

   

7. にんじんは細い千切りにして…

   

8. 塩少々を入れ、熱したフライパンに油を引いてしんなりするまで炒めます。

   

9. このように準備した材料をひとつの器に盛り付けておきました。具材はお好みや冷蔵庫の都合に合わせて準備してください。

   

10. ご飯が炊き上がったら広めのボウルに移し、塩で味付けをします。米1カップあたり（＝つまりご飯2杯分）小さじ1/2の塩をパラパラとふり、ご飯をつぶさないように切るように混ぜながら冷まします。熱が残った状態でキンパを巻くと、傷みやすくなります。

    

11. 巻きすの上に海苔を敷き、海苔の端の部分を残してご飯を薄く広げます。具材はご飯の1/3ほどの位置にのせます。梅とにんじんは巻くときに崩れやすいので、一番下に敷くのがおすすめです。巻きすを使って巻き、最後に水やごま油を塗って仕上げると、はがれずにしっかりくっつきます。

    

12. 切る直前にキンパの表面にごま油を軽く塗り、包丁の刃先でやさしく切ります。

    

Ppunwife のコツ

• キンパや寿司は昆布水でご飯を炊くとツヤも出ておいしいです。
• 熱が残った状態でキンパを巻くと、傷みやすくなります。
• 梅とにんじんは巻くときに崩れやすいので、一番下に敷くのがおすすめです。
• 巻きすを使って巻き、最後に水やごま油を塗って仕上げると、はがれずにしっかりくっつきます。
• 塩味のついていない材料に少し下味をつけておくと、キンパの味がよくなじんでさらにおいしくなるだけでなく、味付けをしないものより傷みにくくなります。

よくある質問

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