シャキシャキ甘じょっぱい梅の漬物和え

Name: シャキシャキ甘じょっぱい梅の漬物和え
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 梅のしょうゆ漬け（メシルチャンアチ） 200g（2カップ）; コチュジャン 大さじ2; ごま油 小さじ0.5; 炒りごま

漬けた梅の果肉にコチュジャンとごま油を加え、甘辛く和えた夏のおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

漬けておいた梅の果肉をコチュジャン、ごま油、炒りごまでさっと和えて仕上げる、夏の特別な常備菜です。特有のシャキシャキ・もっちりとした食感に甘じょっぱいヤンニョムが絡み、暑さで落ちた食欲をそそるのにぴったりです。一緒に漉し取った梅シロップは、水で薄めて冷たい飲み物として楽しめます。

材料

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

1. 梅の漬物を漬けて20日経ったものです。
2. 噛んでみると果肉がシャキシャキ、もっちりとしていておいしく食べられます。
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3. 漬物と梅シロップを別々に分けます。
4. 別に取っておいた梅シロップですが、20日しか経っていなくても香りと色が濃いです。
梅シロップと水を1:4(5)の比率で混ぜて、冷たい飲み物としてお召し上がりください。梅の果肉に熱湯を注いでお茶として飲んでもよいです。
（梅を塩で漬けてから再び砂糖に漬ける方法もありますが、
私は梅シロップをそのまま飲み物やお茶として飲むために砂糖漬けにしたものです。）
コチュジャンとごま油、炒りごまを入れて和えれば完成です。
砂糖漬けのため甘みが強めなので、水に浸けて甘みを少し抜いてから和えてもよいです。
梅の香りと甘みが溶け出た水は、そのまま飲んでも大丈夫です。