スープがすっきり澄んだアサリカルグクス（アサリうどん）
アサリのゆで汁と煮干しだしを合わせ、すっきりと煮立てたアサリカルグクス（アサリうどん）の一杯です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
アサリの澄んだゆで汁と煮干しだしを合わせ、すっきりとキレのある味わいに仕上げた麺料理です。青唐辛子と粉唐辛子を混ぜたヤンニョムジャンをのせて、ピリ辛具合をお好みで調節できます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- カルグクス（韓国のうどん）2人分
- アサリ
- きのこ
- ねぎ
- 刻み海苔
- 粉唐辛子（コチュカル）
だし
- 煮干し
- ねぎ
- 大根
合わせだれ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにく小さじ1
- 長ねぎのみじん切り小さじ1
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）小さじ1
- ごま油大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- アサリは塩水につけて砂抜きをし、きれいに洗ったあと、水から入れて口が開くまでさっとゆでます。身を取り出し、ゆで汁は静かに置いて沈殿物を沈ませておきます。
作り方
アサリは塩水につけて砂抜きをし、
きれいに洗ったあと、水から入れて口が開くまで
さっとゆでて身を取り出し、ゆで汁は静かに置いて沈殿物を沈ませておきます。
きのこ、ねぎ、にんじんなどを千切りにして準備します。
冷たい水に大根、煮干し、ねぎ、昆布を入れて火にかけ、
だしが沸騰し始めたら昆布を最初に取り出し、
残りは10分ほどさらに煮出します。
準備しただしに、アサリをゆでて上澄みをとった汁を混ぜて煮立てます。
だしが沸騰し始めたらカルグクスと野菜を加え、ひと煮立ちさせます。
麺とスープを器に盛り、刻み海苔、ヤンニョムジャン、アサリの身を
上にのせます。
Ppunwife のコツ
- だしが沸騰し始めたら昆布を最初に取り出し、残りは10分ほどさらに煮出します。
よくある質問
アサリのゆで汁はどう活用しますか？
口が開くまでゆでて身を取り出したあと、残ったゆで汁は砂などの沈殿物が沈むまで置いておき、煮干しだしと合わせてスープとして使います。
だしに入れた昆布はいつ取り出しますか？
水の状態から具材を入れて火にかけ、だしが沸騰し始めたタイミングで昆布を最初に取り出せば大丈夫です。
辛さを調節するにはどうすればよいですか？ AI生成
ヤンニョムジャンに入れる青唐辛子や粉唐辛子の量を加減するか、お好みに合わせてヤンニョムジャンの量を調節して加えてください。
