すっきり濃厚なスープのもちもち海鮮カルグクス（海鮮うどん）

材料

• あさりやテナガダコ、イカなどを使ってもよく、野菜はズッキーニやきのこ、玉ねぎも合います。

作り方

1. 材料の準備

   

   ハマグリ10個、カクテルエビ8尾、にんじん、長ねぎ、青唐辛子です。

   あさりやテナガダコ、イカなどを使ってもよく、野菜はシンプルに用意しましたが、ズッキーニやきのこ、玉ねぎも合います。

   

   中力粉をこねてカルグクスの麺を作りました。

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   もちもちの手打ち麺の作り方は上の写真の手順を参考にしてください。

2. 野菜を切る

   

   にんじんは細い千切りにし、長ねぎと青唐辛子は細めの小口切りにします。

3. ハマグリに火を通す

   

   

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   煮干しだしが沸騰したらハマグリを入れ、口が開くまで煮てからすべて取り出し、身を殻から外します。

   貝の身は最後に温め直すようにしてさっと煮ます。

4. スープに味付けする

   

   

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   ハマグリを煮たスープにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れて煮立てます。

5. カルグクスを煮る

   

   

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   麺を入れ、くっつかないように混ぜながら煮てください。

   麺に火が通ってふんわり浮き上がってきたら、エビとにんじん、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。

   

   

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   具材にすべて火が通ったら味見をし、薄ければ塩で味を調えます。

   最後にハマグリの身とこしょう少々を入れて仕上げます。

6. 完成

   

   太さがふぞろいなもちもちの麺こそ手打ちの魅力ですね。

   少し手間はかかりますが、時間をかけた分だけ専門店に負けないおいしさになります。

   

   

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   すっきりと濃厚な海鮮のうま味が溶け出したスープを飲むと、お酒を飲んでいなくても酔い覚ましになるような感覚です。

   連休中も普段と変わらない日常を過ごしている私ですが、雨のひとときにこうした温かい麺料理で連休最後の名残惜しさを癒しています。

Ppunwife のコツ

• 麺を入れ、くっつかないように混ぜながら煮てください。
• 具材にすべて火が通ったら味見をし、薄ければ塩で味を調えます。

よくある質問

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