甘くて香ばしい自家製ホットク、冬のおやつにぴったり！
もち米粉と小麦粉の生地を発酵させ、黒砂糖とナッツ類を包んでこんがり焼き上げた冬のおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
小麦粉ともち米粉を合わせてこね、発酵させてモチモチ感をいかした手作りホットクです。黒砂糖に砕いたピーナッツとシナモンパウダーを加えた餡を包み、フライパンでこんがりと焼き上げます。肌寒い季節におうちで熱々を楽しむのにぴったりな甘いおやつです。
- 分量
- 約4〜5人分原文の表記：ホットク10個分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 中力粉200g（2カップ）
- もち米粉120g（1カップ）
- 塩小さじ1
こね水
- イースト小さじ1
- 水1カップ
- 牛乳1/2カップ（生地の様子を見ながら調節）
ホットクの餡
- 黒砂糖大さじ5
- 砕いたピーナッツ大さじ2
- ひまわりの種大さじ2
- シナモンパウダー小さじ1
- 少し柔らかめ（べたつく程度）に仕上げればよいですが、この状態で2時間以上発酵させる必要があります。
- ひまわりの種はなくても構いません。
作り方
小麦粉ともち米粉、塩を合わせてふるっておきます。
イーストをぬるま湯に溶かし、1カップ程度加えて生地を混ぜ合わせます。
さらに牛乳を加え、生地が全体に均一に混ざるようにこねます。
生地の状態を見ながら加減してください。私は1/3カップ程度入れました。
少し柔らかめ（べたつく程度）に仕上げればよいですが、この状態で2時間以上発酵させる必要があります。
大きめの容器に熱湯を注ぎ、その上に生地のボウルをのせました。
上に濡れ布巾やラップをかぶせて表面が乾燥しないようにします。
今のような寒い季節には時間を長めにとる必要があります。
黒砂糖と砕いたピーナッツ、ひまわりの種、シナモンパウダーを混ぜ合わせます。
以前ヤクパプ（韓国風おこわ）を作った残りの材料があったので一緒に入れましたが、ひまわりの種はなくても構いません。
手に油を塗り、発酵させた生地を広げて餡をたっぷり包み、丸くまとめます。
手に油を塗ると生地がくっつきにくくてやりやすいです。最初はこれもうまくいきませんでした。
慣れてくると生地がすっかり残らずきれいに包めるようになります。
熱したフライパンに油をひき、生地をのせます。
そのままの状態で押すと生地がくっついてしまいますが、
一度ひっくり返してから押すと、器にくっつかずきれいに離れます。
私はスープ椀で押しました。
こんがりと焼いてこそおいしいです！
最高に香ばしくて熱々のホットクの出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- 大きめの容器に熱湯を注ぎ、その上に生地のボウルをのせました。上に濡れ布巾やラップをかぶせて表面が乾燥しないようにします。今のような寒い季節には時間を長めにとる必要があります。
- 手に油を塗ると生地がくっつきにくくてやりやすいです。
- そのままの状態で押すと生地がくっついてしまいますが、一度ひっくり返してから押すと、器にくっつかずきれいに離れます。
よくある質問
ホットクの生地を包むとき、手にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
手にサラダ油をまんべんなく塗ってから生地を触るとくっつかず、スムーズに餡を包んで形を整えられます。
フライパンで生地を押す際、押し具や器にくっつかない方法はありますか？
生地をフライパンにのせたあとすぐに押さず、一度ひっくり返して油がついた面を上にしてから押すとくっつきません。
餡に入れるひまわりの種は必須ですか？
ひまわりの種は省いても大丈夫です。お好みに合わせて黒砂糖、砕いたピーナッツ、シナモンパウダーを中心に包んでもおいしく仕上がります。
寒い時期に生地を温かく発酵させるコツはありますか？
大きめの容器に熱湯を注ぎ、その上に生地を入れたボウルを重ね、ラップや濡れ布巾で覆って乾燥を防ぐと発酵がスムーズに進みます。
