45分で完成 モチモチのかぼちゃLA焼き餅（オーブンで焼く餅菓子）
蒸したかぼちゃとナッツ類をもっちりとしたもち米生地に混ぜ、オーブンで香ばしく焼き上げた栄養満点のおやつです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
蒸したかぼちゃともち米粉の生地に、豆やナッツ類をたっぷり加えてオーブンで焼き上げたお餅です。外はカリッと、中はモチモチで、甘さ控えめで香ばしい仕上がりです。小腹が空いたときのおやつや、食事代わりにもしっかり満足できます。
- 分量
- 約5〜6人分
- 調理時間
- 45分下準備は含みません
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
- もち米粉300g（3カップ）
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 牛乳1カップ
- 卵1個
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ0.5
- 蒸したかぼちゃ150g
- 甘納豆（小豆）0.5カップ
- 甘納豆（豆の蜜煮）0.5カップ
- かぼちゃの種大さじ3
- ひまわりの種大さじ3
- ナッツ類や具材は、私が挙げた種類や分量通りでなくても大丈夫です。カップは200mlの紙コップ基準です。
- 蒸したかぼちゃ150gは、つぶして1カップ程度の分量です。
- 市販のもち米粉を使う場合は、もち米100%のものをお選びください。市販のもち米粉は乾燥しているため、牛乳の量を少し多めに足してください。
- このように煮詰めた豆や小豆は、1回で使い切る分量ずつ小分けにして冷凍庫に入れておけば大丈夫です。
- 蒸したかぼちゃが1回で使い切れないほど多い場合は、容器に少しずつ小分けして冷凍保存し、必要なときに解凍してお使いください。
作り方
お餅に入れる小豆の甘煮（小豆の蜜煮）と豆の蜜煮を手作りしました
まず小豆1カップをきれいに下処理して水洗いし、小豆がかぶるくらいの水を注いで火にかけます。
5分ほど沸騰させると赤いゆで汁が出てきます。このゆで汁は捨ててください。渋みがあるだけでなく、腹痛の原因になる成分が含まれているためです。
再びかぶるくらいの水を注いで煮ますが、小豆に火が通るまで減った水を足しながらゆでます。
こしあんのように柔らかくなるまでゆでなくても大丈夫ですので、食べてみて火が通ったと思ったら、少量の水と砂糖大さじ2を入れて汁気がなくなるまで煮詰めます。
小豆と同様に下処理し、冷水に6時間以上浸して戻してからゆでます。小豆の甘煮と同じ方法で煮詰めれば大丈夫です。
（水で戻す時間がないときは、圧力鍋でゆでれば大丈夫です。）
ソリテ（黒大豆）が余っていたので煮てみました
3. さやから出したグリンピース1カップを水洗いし、豆がかぶるくらいの水を注いでゆでます。
ゆでながら水が半分以下に減ったら、中火程度で砂糖大さじ2を加えて再び煮詰めます。
汁気がほとんどなくなったら、グリンピースの甘煮の完成です。
4. このように煮詰めた豆や小豆は、1回で使い切る分量ずつ小分けにして冷凍庫に入れておけば大丈夫です。
5. かぼちゃは皮ごと使いました。湯気が上がった蒸し器に入れ、20分前後蒸せば大丈夫だと思います。
箸で刺してみてスッと通れば火が通っています。
蒸したかぼちゃが1回で使い切れないほど多い場合は、容器に少しずつ小分けして冷凍保存し、必要なときに解凍してお使いください。
6. 蒸したかぼちゃをつぶします。（なめらかに仕上げたい場合は、上記の牛乳と一緒にミキサーにかけても大丈夫です。）
7. もち米粉にベーキングパウダー小さじ0.5を混ぜて一度ふるいにかけます。
今回はもち米を浸水させて精米所で粉に挽いてきたものを使いましたが、市販のもち米粉を使っても大丈夫です。
（市販のもち米粉を使う場合は、もち米100%のものをお選びください。片栗粉や米粉が混ざっているものや中国産のものもありますので、原材料の表示をよく確認してください。）
8. 牛乳1カップに卵1個を入れ、砂糖と塩も加えて泡立て器でほぐします。
（市販のもち米粉を使う場合は乾燥しているため、牛乳の量を多めに足してください。）
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9. もち米粉に卵と砂糖、塩を混ぜた牛乳を注ぎます。
10. 蒸したかぼちゃと具材をすべて入れて混ぜ合わせます。（グリンピース、くるみや松の実、栗、さつまいも、レーズンなど、いろいろ活用してみてください。）
生地がとろりと流れるくらいの固さになれば大丈夫です。
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13. 生地を型に流し入れ、オーブンなら180℃で40〜45分間焼きます。
14. 表面がほんのりきつね色に焼き上がれば完成です。冷ましてから切り分けてください。
フライパンで焼く場合は、油を薄く塗ったフライパンに生地を流し入れます。
生地が厚いと中まで火が通らないことがありますので、一度にたくさんの量を焼かないようにしてください。
五徳をもう1つ重ねて極弱火にし、蓋をして焼きます。
表面を手で触って生地がつかない程度になったら、フライ返しで底面の焼き加減を確認し、こんがり焼けていたらひっくり返します。ひっくり返した後は蓋をせずに焼きますが、これは水分を飛ばしてカリッと仕上げるためです。
こんがりきつね色に焼けたら別のお皿に移し、冷ましてください。
Ppunwife のコツ
- 5分ほど沸騰させると赤いゆで汁が出てきます。このゆで汁は捨ててください。渋みがあるだけでなく、腹痛の原因になる成分が含まれているためです。
- フライパンで焼く場合、生地が厚いと中まで火が通らないことがありますので、一度にたくさんの量を焼かないようにしてください。
- ひっくり返した後は蓋をせずに焼きますが、これは水分を飛ばしてカリッと仕上げるためです。
よくある質問
オーブンの代わりにフライパンで焼くことはできますか？
油を引いたフライパンに生地を流し入れ、蓋をして極弱火でじっくり火を通します。ひっくり返した後はカリッとした食感を出すために蓋を開けて焼いてください。
市販のもち米粉を使うときの注意点はありますか？
片栗粉や米粉が混ざっていないもち米100%のものを選び、精米所の粉よりも乾燥しているため牛乳の量を増やして生地の固さを調節してください。
小豆の蜜煮を手作りするとき、最初のゆで汁を捨てるのはなぜですか？
小豆を5分ほど煮たときに出る赤いゆで汁には、渋みとともに腹痛を引き起こす原因となる成分が含まれているため、一度捨ててゆでこぼします。
レシピに書かれているナッツ類以外の具材を入れてもいいですか？
グリンピース、くるみ、松の実、栗、さつまいも、レーズンなど、お好みに合わせてさまざまな具材を活用していただけます。
