カリッともちもちなLAもち（焼きもちケーキ）

材料

• ナッツや具材は提示した種類や量どおりに入れなくても大丈夫です
• 落花生やくるみ、ひまわりの種などのナッツ類もよく合いますし、干し柿のスライスの代わりにレーズンを使ってもいいです
• 市販のもち米粉を使う場合、でん粉や米粉が混ざっているものや中国産のものもあるため、原材料表示をよく確認してもち米100%のものを購入してください

作り方

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   1. おもちに入れる具材をいろいろ準備してみました。

   甘い干し柿のスライスを多めに用意し、アーモンド、甘納豆（豆の蜜煮）を準備し、小豆の蜜煮がなかったのであんこを少し用意しました。

   落花生やくるみ、ひまわりの種などのナッツ類もいいですし、干し柿のスライスの代わりにレーズンを活用してみてください。

   豆や小豆、えんどう豆の蜜煮も家で作ってみてください。

   作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055802263

   2. もち米粉にベーキングパウダー小さじ0.5を混ぜてふるいに1回かけます。

   もち米を浸水させて精米所で粉に挽いてもらったものを使いましたが、市販のもち米粉を使っても構いません。

   市販のもち米粉を使う場合は、もち米100%のものを購入してください。でん粉や米粉が混ざっているものもありますし、中国産もあるので原材料表示をよく確認してください。

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   3. 牛乳1カップに卵1個を入れ、砂糖と塩も加えて泡立て器でよく溶きほぐします。

   4. もち米粉と具材をすべて加えて混ぜ合わせます。

   ホールアーモンドは1回切ってから入れました。

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   5. 生地がポタポタと落ちるくらいになれば大丈夫です。

   6. 生地を型に流し込み、オーブンなら180℃で40〜45分間焼きます。

   フライパンで焼く場合は、油を塗ったフライパンに生地を流し入れます。

   生地が厚いと中まで火が通らないことがあるので、一度に多すぎる量を焼かないでください。

   ガスコンロのごとくをもう1つ重ねてごく弱火にし、蓋をして焼いてください。

   表面を手で触って生地がつかない程度になったら、フライ返しで底面の焼き加減を確認し、こんがり焼けていたら裏返します。裏返した後は蓋をせずに焼きますが、水分を飛ばしてカリッと仕上げるためです。

   きつね色に焼き上がったら、別の器に移して冷ましてください。

   

   表面がきつね色に焼き上がったら、冷ましてから切り分けてください。

Ppunwife のコツ

• フライパンで焼く場合は、油を塗ったフライパンに生地を流し入れます。生地が厚いと中まで火が通らないことがあるので、一度に多すぎる量を焼かないでください。
• フライパンで調理する際、裏返した後は蓋をせずに焼きますが、水分を飛ばしてカリッと仕上げるためです。

よくある質問

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