甘いかぼちゃを加えてもっちり焼いたもち米ケーキ

材料

• かぼちゃ、豆類、ナッツ類は食感を楽しむために入れたものなので、冷蔵庫の都合に合わせて栗、さつまいも、グリーンピースや金時豆、くるみ、ドライフルーツなど他の材料に代えても大丈夫です。
• かぼちゃは切りやすいように2分以上電子レンジにかけてから種とワタをくり抜き、細かく刻みます。
• 材料の中に甘納豆（豆や小豆の蜜煮）やドライフルーツなど糖分を含むものがある場合は、甘くなりすぎないよう砂糖の量を大さじ1〜2に減らしてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   もち米ケーキのベースとなるもち米粉3カップ（300g）と、一緒に入れる粉類はベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖大さじ2〜大さじ3、塩小さじ1/2です。

   ミニかぼちゃ2個、ゆでた小豆1/2カップ、アーモンド1/2カップ、写真には写っていませんが卵1個も用意します。

   かぼちゃ、豆類、ナッツ類は食感を楽しむために入れたものなので、冷蔵庫の都合に合わせて栗、さつまいも、グリーンピースや金時豆、くるみ、ドライフルーツなど他の材料に代えても大丈夫です。

2. 材料の下ごしらえ

   

   

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   かぼちゃは切りやすいように2分以上電子レンジにかけてから種とワタをくり抜き、細かく刻みます。

   かぼちゃの半分を完全に火を通してからつぶして入れると、鮮やかな黄色いきれいな生地になります。

   

   

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   アーモンドは粗く刻んでおき、小豆は崩れすぎない程度にゆでておきました。

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   小豆のゆで方を知りたい方は小豆粥の投稿を参考にしてください。

3. 生地作り

   

   

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   ボウルにもち米粉3カップ、牛乳1と1/2カップ、卵1個…

   

   

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   塩小さじ1/2、砂糖大さじ2〜3、ベーキングパウダー小さじ1/2をすべて入れて混ぜ合わせます。

   私は大さじ3入れて少し甘めかなと感じるくらいなので、甘さ控えめがお好みなら大さじ2がちょうどいいです。

   また、材料の中に甘納豆（豆や小豆の蜜煮）やドライフルーツなど糖分を含むものがある場合は、甘くなりすぎないよう砂糖の量を大さじ1〜2に減らしてください。

   

   

   

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   大きなダマがなくなるように混ぜ合わせますが、固すぎず生地がとろりと流れる状態にしておくとフライパンに薄く広げやすくて楽です。

   固すぎるようであれば牛乳を足し、残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせれば生地の完成です。

4. フライパンで焼く

   

   

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   フライパンを軽く熱して油をひき、卵焼きを作るときのように余分な油を拭き取ってから…

   

   

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   生地の半分を流し入れ、片寄らないように平らに広げます。

   火加減をできるだけごく弱火にしてフタをし、20分〜25分ほど焼きます。

   焼いている途中で底面を確認し、きれいな焼き色がついて表面の生地がつかなくなったら裏返してください。

   

   

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   半分以上火が通っているので、裏返してからはフタを外して10分〜15分ほど焼けば大丈夫です。

   生地の厚さに合わせて焼き時間を調整し、生地に残った水分を飛ばしながら焼くとカリッと仕上がります。

   フライパンで焼くときは、火が消えない程度のごく弱火にしないと焦げやすく、中までしっかり火が通り、外側をカリッと焼き上げることができます。

5. オーブンで焼く

   

   丸型のケーキ型に生地を流し入れ、オーブンで焼きました。

   

   

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   オーブンの温度を180℃にして40分間焼いたものです。

   ノンフライヤーでも同じくらいの温度で焼き、裏返してからも軽く焼いてあげるといいです。

   焼き上がったらすぐにケーキクーラーの上で冷ますと、より一層カリッと仕上がります。

Ppunwife のコツ

• フライパンで焼くときは、火が消えない程度のごく弱火にしないと焦げやすく、中までしっかり火が通り、外側をカリッと焼き上げることができます。
• 焼き上がったらすぐにケーキクーラーの上で冷ますと、より一層カリッと仕上がります。

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