甘いあんこを包んで蒸したふっくらあんまん

材料

• スキムミルクがなければ、水の代わりに牛乳を使えば大丈夫です。
• 小麦粉は一度ふるっておきます。
• 水や牛乳は電子レンジで軽く温め、ほんのり温かい程度に用意します（熱すぎるとイースト菌が死滅するので注意してください）。
• あんまんは中力粉や薄力粉で作るとよりやわらかくふっくら仕上がります。強力粉で作っても大丈夫ですが、粘りが出て少し重めでモチモチとした食感になります。
• 具材はあんこの代わりに、さつまいもあんやピザの具、野菜などマンドゥの具のように様々入れてもおいしいです。

作り方

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   1. 中力粉（または薄力粉）にベーキングパウダー、スキムミルク、塩、砂糖をすべて加え、均一によく混ぜ合わせます。

   あんまんは中力粉や薄力粉で作ると、よりやわらかくふっくら仕上がります。

   強力粉で作っても大丈夫ですが、粘りが出て少し重めでモチモチとした食感になると思ってください。

   2. 混ぜ合わせた中力粉にインスタントドライイーストを加え、再び均一によく混ぜます。

   塩がイースト菌の活性化を妨げるため、あらかじめ粉で一度コーティングした小麦粉に加えるのです。

   イーストは発酵しやすいインスタントドライイーストを使うのがおすすめです。

   インターネットの製菓材料ショップで購入しました。参考にしたい方はこちら↓

   http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php

3. 
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   3. 温めておいた水を注ぎ入れます。

   あんまんは一般的な発酵パンほど生地をゆるくしないため、水や牛乳は少し控えめに加えます。

   4. 油も加えます。

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   5. 木べらですべての材料がなじむように混ぜ合わせます。

   6. 手でこねます。10分ほど、表面がなめらかになったと感じるくらいまでこねれば十分です。

   一般的な発酵パンのようにグルテンをしっかり形成させる必要はないので、表面がなめらかになればこねるのをやめて大丈夫です。

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   7. 生地を8等分に切り分けます。

   あんまんは1次発酵を省きます。

   8. 表面が乾かないようにラップをかけ、室温で15分間置きます（ベンチタイム）。

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    9. あんこは40g程度ずつ丸めておくと、包みやすくなります。

    手作りあんこが必要な方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143

    10. ベンチタイムが終わった生地を、手のひらやめん棒で伸ばします。

    11

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    11. 生地をくぼませるように広げてあんこをのせます。

    12. あんこが見えないよう、しっかりときれいに閉じます。

    生地をたくさん作ってこの工程まで済ませてから冷凍しておき、

    必要なときに室温で生地がやわらかくなるまで解凍してから発酵させて蒸しても大丈夫です。

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    13. 温かい場所で30分間発酵させます（2次発酵）。

    14. 発酵が終わったら蒸し器に水を入れ、しっかり沸騰して湯気が上がったら

    生地を入れて10分間蒸せば完成です。

    あんまんのレシピはベーキングスクールのあんまんを参考に作りました。

    http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_goodsdetail&uid=437534

Ppunwife のコツ

• イーストは発酵しやすいインスタントドライイーストを使うのがおすすめです。
• あんまんは一般的な発酵パンほど生地をゆるくしないため、水や牛乳は少し控えめに加えます。
• 生地をたくさん作って包むところまで済ませてから冷凍しておき、必要なときに室温で生地がやわらかくなるまで解凍してから発酵させて蒸しても大丈夫です。
• あんまんの量が多い場合は、蒸して冷ましたあとに密閉容器に入れて冷凍し、解凍して電子レンジで温めてお召し上がりください。

よくある質問

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