甘くてなめらかなタンパッチュク（韓国風ぜんざい）

材料

• もち米特有の風味が気になる場合は、うるち米の粉と半分ずつ混ぜて作るとよいです。

作り方

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   1. 小豆1カップをきれいに選別して水で洗った後、水2カップを注いで火にかけます。

   5分ほど沸かした最初のゆで汁は捨ててください。

   渋みがあるだけでなく、腹痛の原因になる成分が含まれています。

   2. 水5カップを注ぎ、沸騰したら弱火に落として煮ます。

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   3. 小豆が煮える過程で水分が減るので、2カップを追加してさらに煮ます。

   このとき加える水は熱湯がおすすめです。

   4. 1時間からそれ以上、小豆が柔らかくなるまで煮ます。

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   5. 指ですりつぶして、なめらかにつぶれるくらいまで煮る必要があります。

   6. ざるにあげて小豆をつぶしながらきめ細かいあんを越し、小豆の皮は捨てます。

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   7. こうして漉した小豆汁が3カップほどになります。

   8. 白玉団子を作ります。もち米粉に塩を入れて混ぜ、グラグラ沸いた熱湯を注ぎます。

   熱いのでスプーンでおおまかに混ぜた後、手でこねます。

   もち米特有の風味が気になる場合は、うるち米の粉と半分ずつ混ぜて作るとよいです。

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    9. 生地がなめらかにまとまったら、適当な大きさの白玉団子を作ります。

    10. 小豆汁を鍋に注ぎ、沸騰したら白玉団子を入れて5分ほど煮て火を通します。

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    11. 白玉団子が上に浮かんできたら火が通った合図です。

    12. 塩と砂糖を入れて味を調えます。

    タンパッチュク（韓国風ぜんざい）なので甘みが出るように味付けしました。

    米が入る小豆粥は、塩の量を増やして砂糖の量を減らすのがおすすめです。

Ppunwife のコツ

• 5分ほど沸かした最初のゆで汁は捨ててください。渋みがあるだけでなく、腹痛の原因になる成分が含まれています。
• 小豆が煮える過程で水分が減るので、2カップを追加してさらに煮ます。このとき加える水は熱湯がおすすめです。
• 米が入る小豆粥は、塩の量を増やして砂糖の量を減らすのがおすすめです。

よくある質問

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