もちもちの白玉団子入り冬至の小豆粥

Name: もちもちの白玉団子入り 冬至の小豆粥
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 小豆 1カップ（150g）; うるち米 1/2カップ（75g）; 水 10カップ（以上）; もち米粉 1カップ（100g）; 塩 小さじ0.5; お湯 1/3カップ（大さじ6）; 塩 小さじ1; 砂糖 大さじ1（お好みに合わせて調節してください）

じっくり煮た小豆をなめらかにすりつぶし、うるち米と熱湯で練った白玉団子を加えて煮る、冬の贅沢で心温まるお粥です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

小豆を煮てなめらかにミキサーにかけ、浸水させた米と熱湯でこねた白玉団子を加えて、まろやかで香ばしく煮上げます。渋みを除くために最初のゆで汁は捨て、沈殿させた上澄み液で先に米に火を通すことで底が焦げ付かないようにするのがコツです。冬至の日に家族みんなで楽しむのにぴったりな温かい一杯です。

分量: 2人分
難易度: むずかしい
辛さ: 辛くない

材料

小豆1カップ（150g）
うるち米1/2カップ（75g）
水10カップ（以上）

白玉団子

もち米粉1カップ（100g）
塩小さじ0.5
お湯1/3カップ（大さじ6）

味付け用

塩小さじ1
砂糖大さじ1（お好みに合わせて調節してください）

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

団子がお好きな方はもち米粉を増やしてたくさん作り、米粥がお好きな方はうるち米を増やして作ってください。

作り方

1. 赤小豆1カップ、もち米粉1カップ、うるち米1/2カップです。
2. まず小豆1カップをきれいに選別して水で洗った後、水2カップを注いで火にかけます。
5分ほど煮ると赤いゆで汁が出ます。この汁は捨ててください。
渋みがあるだけでなく、腹痛の原因になる成分が含まれています。
再び水5カップほどを注ぎ、強火で煮ます。沸騰したら弱火に落として煮てください。
小豆に火が通るにつれて水分が減ってきます。水5カップほどをさらに足して、小豆が完全に柔らかくなるまで煮ます。
3. うるち米1/2カップを冷水に浸して浸水させておきます。
4. 白玉団子を作るもち米粉です。1カップにお湯1/3カップを少しずつ注ぎながら混ぜ合わせます。
熱いので最初はスプーンで混ぜ、そのあと手でこねて生地をまとめます。
米粉は熱湯で湯ごねします。
5. 丸くきれいに丸めてください。大きさにもよりますが、私は20個できました。
6. 1時間少し超えるくらい煮た小豆です。手で簡単につぶれるくらい柔らかくなるまで煮れば大丈夫です。
7. 煮た小豆に水3カップほどを注ぎ、ミキサーやハンドブレンダーで撹拌します。
小豆の皮に栄養がたくさんあるので、皮ごとすりつぶしました。
8. すりつぶした小豆をざるで漉します。水分が下に落ちるようにヘラで押してください。
ざるに残った小豆は最後に一緒に入れて煮ます。
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9. これは小豆の汁を置いて沈殿させたものです。浸水させた米を鍋に入れ、上澄み液だけを注いで火にかけます。
最初から小豆のあんが入った汁で煮ると鍋底が焦げ付いてしまうため、澄んだ上澄み液で先に煮るのです。
5分ほど強火で煮たあと、弱火にして煮ます。
10. 米に火が通ってとろみがついてきたら、沈殿させた汁も一緒に注いで弱火で煮ます。
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10. 米にほぼ火が通ったら…
12. 白玉団子を入れて煮ます。白玉団子は小さめに丸めるのがおすすめです。
団子が大きいと火が通りにくいため、熱湯でゆでて冷水で冷やしておき、
最後に入れてもう一度ひと煮立ちさせても大丈夫です。
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13. 白玉団子に火が通ったら、先ほどざるで漉した小豆のあんを入れ……
14. 塩と砂糖で味を調えてから器に盛れば完成です。
私のレシピの味付けは少し薄めにしてあります。お好みで塩や砂糖で調節してお召し上がりください。