小正月（チョンウォルテボルム）に楽しむもちもち五穀ご飯
雑穀と小豆の煮汁を加えてふっくらと炊き上げた、小正月の五穀ご飯です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
小正月の名節に家族の健康を願って炊いて食べる、3〜4人分の五穀ご飯です。小豆をゆでた最初の煮汁を捨てて渋みを抑え、そのゆで汁で水加減をしてきれいな色と風味を生かしました。雑穀をしっかり浸水させて、いつも通りに炊くだけです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 米1カップ
- もち米1/2カップ
- きび1/4カップ
- 小豆1/4カップ
- もちアワ1/4カップ
- たかきび1/4カップ
- 塩小さじ1
- 小豆の煮汁1カップ
- ミネラルウォーター1カップ
- お好みに合わせて、もち米を米より多く入れても構いません。栗やなつめ、黒豆も用意してください。
- 黒豆は水に1時間ほど浸ければ大丈夫です。
- たかきびは水に30分以上浸けます。
- もち米は1時間ほど水に浸ければ大丈夫です。
- 米は30分ほど浸水させてください。
- もちアワときびは浸水させる必要はなく、きれいに洗ってざるに上げ、水気を切るだけで大丈夫です。
作り方
米、もち米、もちアワ、小豆、きび、たかきびです。
お好みに合わせて、もち米を米より多く入れても構いません。
栗やなつめ、黒豆も用意してください。
黒豆は水に1時間ほど浸ければ大丈夫です。
小豆はゆでてからご飯を炊くため、最初に下処理するのがおすすめです。
ゴミなどを取り除いてきれいに洗った後、小豆がかぶるくらいの水を注いでゆでてください。
沸騰して赤い水が出てきたら火を止め、お湯をすべて捨てます。
渋みがあるだけでなく腹痛の原因になる成分が含まれているため、最初のゆで汁は捨ててください。
水3カップを注ぎ、小豆をゆでます。
小豆の粒が崩れない程度にゆでれば大丈夫です。
小豆はすくい出し、小豆の煮汁は捨てずに冷ましておきます。
たかきびは水に30分以上浸けます。
浸ける間に出てくる赤い水はきれいな水に取り替え、渋みが
抜けるようにします。
もち米は1時間ほど水に浸ければ大丈夫です。
米は30分ほど浸水させてください。
もちアワときびは浸水させる必要はなく、きれいに洗ってざるに上げ、水気を切るだけで大丈夫です。
小豆の煮汁とミネラルウォーターを合わせて2カップにします。塩小さじ1を加えて混ぜます。
すべてしっかり浸水させたので、材料の量よりも水の量をやや少なめに合わせれば大丈夫です。
すべてざるに上げてしっかり水気を切った後、混ぜ合わせます。
水を注ぎ、普段ご飯を炊くように炊けば完成です。
炊き上がった五穀ご飯です。
Ppunwife のコツ
- 小豆はゆでてからご飯を炊くため、最初に下処理するのがおすすめです。
- 渋みがあるだけでなく腹痛の原因になる成分が含まれているため、最初のゆで汁は捨ててください。
- すべてしっかり浸水させたので、材料の量よりも水の量をやや少なめに合わせれば大丈夫です。
よくある質問
小豆の最初のゆで汁を捨てるのはなぜですか？
渋みを取り除き、腹痛を引き起こす可能性のある成分を除去するために、最初のゆで汁は捨ててください。
たかきびの渋みを取るにはどうすればいいですか？
水に30分以上浸ける間に出てくる赤い水をきれいな水に取り替えると、渋みが抜けます。
もちアワときびも水に浸ける必要がありますか？
別に浸水させる必要はなく、きれいに洗った後にざるに上げて水気を切るだけで大丈夫です。
水加減は普段と比べてどのように調節しますか？
穀類をあらかじめ十分に浸水させてあるため、全体の材料の分量よりも水を少し控えめにして炊いてください。
