もち米と白玉団子たっぷりのパッチュク（韓国風小豆粥）

材料

• もち米1カップは30分以上あらかじめ水に浸けておきます。
• パッチュクがお好きな方は、小豆をたっぷり茹でてミキサーにかけ、小分けにして冷凍庫にストックしておくと、手間が半分以上省けてあっという間に作れます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   今日のパッチュクは小豆の煮汁にもち米も入れて煮ていきます。

   まずは小豆2カップ、白玉団子を作るもち米粉2カップです。もち米1カップは30分以上あらかじめ水に浸けておきます。

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   昨年とまったく同じ方法で作ったので省略しましたが、小豆の茹で方と白玉団子の作り方は上の写真を押していただくと詳しく載っています。

2. 小豆あんを沈殿させる

   

   

   

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   やわらかく崩れるまで茹でた小豆は、水を足してミキサーでなめらかにすりつぶします。

   もち米を入れて煮るために上澄み液だけを使うので、小豆あんを沈殿させます。

   あんまで一緒に最初から入れて煮ると底が焦げ付きやすく、とろみが強くついてもち米に火が通るのに時間がかかります。

   小豆を茹でている間に、もち米粉を熱湯でこねて白玉団子も作っておきました。

3. 白玉団子を茹でる

   

   

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   作っておいた白玉団子は沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたら火が通った合図なので、冷水ですすいで水気を切っておきます。

   白玉団子をあらかじめ茹でておいて最後にパッチュクへ加えると、煮崩れずにもちもちとした食感を楽しめます。

4. もち米粥を炊く

   

   

   

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   小豆あんを沈殿させ、上澄み液だけを鍋に注いだら、もち米を入れて煮ていきます。

   もち米に火が通る前に水分が足りないと感じたら、水を足しながら煮てください。

5. パッチュクの仕上げ

   

   

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   もち米がやわらかくしっかり煮えたら、沈殿させておいた小豆あんを加え、塩を少々入れて味を調えます。

   パッチュクの量が多くて残しておく場合は、今は味付けをせず、食べる前にお好みに合わせて塩や砂糖で調整してください。

   

   

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   最後に白玉団子を加え、温まる程度にもう少しだけ煮れば完成です。

6. 完成

   

   パッチュクを器に盛り、白玉団子も適量のせたら、栗や松の実などのナッツ類を添えると、さらに香ばしく美味しく召し上がれます。

   塩だけで味付けしても香ばしくて美味しいですし、ぜんざいのように砂糖も加えて甘めに仕上げても美味しいですよ。

   

   

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   私は塩と砂糖を1:3ほどの割合で合わせて、あっという間に1杯平らげました。

   パッチュクがお好きな方は、小豆をたっぷり茹でてミキサーにかけ、小分けにして冷凍庫にストックしておくと、手間が半分以上省けてあっという間に作れます。

   気温もさらに下がり雪の予報も出ていますが、気をつけて温かい金曜の夜をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• あんまで一緒に最初から入れて煮ると底が焦げ付きやすく、とろみが強くついてもち米に火が通るのに時間がかかります。
• 白玉団子をあらかじめ茹でておいて最後にパッチュクへ加えると、煮崩れずにもちもちとした食感を楽しめます。
• パッチュクの量が多くて残しておく場合は、今は味付けをせず、食べる前にお好みに合わせて塩や砂糖で調整してください。
• パッチュクを器に盛り、白玉団子も適量のせたら、栗や松の実などのナッツ類を添えると、さらに香ばしく美味しく召し上がれます。

よくある質問

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