甘いあんこを包んだ柔らかいあんパン
甘いあんこをたっぷり包んでオーブンで焼き上げた、柔らかいあんパンのおやつです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘いあんこを生地の中にたっぷり包んで柔らかく焼き上げる、おうちベーキングのおやつです。焼き上がった直後の温かいうちに溶かしバターや牛乳を塗ると、表面が乾燥せずしっとりとしたツヤが保たれます。牛乳を添えれば、満足感のあるおやつとして楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：5〜6個分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 強力粉200g（2カップ）
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- インスタントドライイースト小さじ1（3g）
- スキムミルク小さじ2
- 水120g
- バター（または油 大さじ1と1/2）20g
- あんこ300g（程度）
卵液
- 卵黄1個
- 牛乳（または水）大さじ1
- スキムミルクと水の代わりに牛乳を使っても大丈夫です。
- バターは冷蔵庫から出し、室温に1〜2時間以上置いておきます。
- 小麦粉（強力粉）は一度ふるっておきます。
- 水や牛乳は電子レンジで軽く温め、ほんのり温かい程度にして準備します。（熱すぎるとイースト菌が死滅するので注意してください）
作り方
生地をこねる方法から1次発酵までの工程は
こちらを参考にしてください。⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140094980271
こねて1次発酵（50分）が終わった生地は、手で押してガス抜きをし、6等分にして
丸め、乾燥しないようラップをかけて10分ほど室温に置き、ベンチタイムをとります。
あんこは40〜50g程度ずつ丸めておくと、成形しやすくなります。
手作りあんこが必要な方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143
ベンチタイムが終わった生地は、手のひらやめん棒でのばします。
生地をくぼませるように広げ、あんこをのせて…
あんこが見えないよう、きっちりと閉じます。
生地を手で軽く押し、2cmほどの厚さに平たくしてから、
計量スプーンや卵などで中央を底に届くまでしっかり押します。
別の成形方法として、ハサミで6等分になるように縁に切り込みを入れてもよいです。
ラップやビニール袋をかぶせ、温かい場所で40分間2次発酵させます。
2次発酵が終わったら、卵液を生地にまんべんなく塗り、くぼみにごまを少し散らします。
卵液は卵黄1個に牛乳または水大さじ1を入れて混ぜたものです。
180℃のオーブンで15〜20分間焼きます。
Ppunwife のコツ
- 焼き上がったパンが冷めないうちに溶かしバターや牛乳をパンの表面にまんべんなく塗ると、ツヤが出てしっとりとしたパンに仕上がります。
よくある質問
スキムミルクがないときは何で代用できますか？
生地に使う水とスキムミルクの代わりに、牛乳を同じ用途で活用できます。
焼き上げたあんパンの表面をしっとりツヤよく仕上げるにはどうすればいいですか？
オーブンから出したパンが冷める前に、表面に溶かしバターや牛乳をまんべんなく塗ると、しっとり感とツヤをプラスできます。
生地をこねるときの水や牛乳の温度はどのくらいが適していますか？
イースト菌が死滅しないよう、電子レンジなどで軽く温めてぬるま湯程度にして準備してください。
