しっとりピリ辛なオムクポックム（韓国練り物の炒め物）
粉唐辛子とオイスターソースで味付けし、しっとり炒め合わせたピリ辛のオムクポックム（韓国練り物の炒め物）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
オムクを熱湯でさっと湯通しして余分な油を抜いたあと、野菜と一緒に炒める手軽なおかずです。合わせ調味料に水を少量加えることで、やわらかくしっとりした食感に仕上げ、粉唐辛子をきかせてピリ辛に楽しめます。ご飯のおかずにはもちろん、手軽なおつまみにもよく合います。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 四角オムク（韓国の四角練り物）3枚
- 玉ねぎ少しずつ
- 赤唐辛子少しずつ
- にんじん少しずつ
- 長ねぎ少しずつ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- にんにくのみじん切り小さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ2
- 水あめ大さじ0.5
- ごま油
- 炒りごま
- オムクを熱湯でさっと湯通しして油分と余分な成分を取り除きます。冷水ですすいで水気を切ってください。
作り方
オムクを熱湯でさっと湯通しして油分と余分な成分を取り除きます。
冷水ですすいで水気を切ってください。
材料をすべてオムクと同じ太さと長さに切ります。
合わせ調味料はにんにくとごま油を除いてすべて混ぜ合わせておきます。
熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを入れて炒めます。
にんにくに火が通って香りが出始めたら、にんじんを炒めます。
にんじんに少し火が通ったら、長ねぎ以外の残りの材料をすべて加えて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、
作っておいた合わせ調味料と長ねぎを加え、さっと炒め合わせます。
ごま油を加え、炒りごまを振って仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 少量の水を加えてしっとりとやわらかく炒めると、いっそうおいしそうなオムクポックムになります。
よくある質問
オムクを調理する前に、なぜ熱湯で湯通しするのですか？
熱湯で軽く湯通しすると、オムクの表面にある油分や余分な成分を落とすことができます。湯通ししたあとは冷水ですすぎ、水気を切って使います。
オムクポックムがパサつかず、しっとり仕上がるようにするにはどうすればよいですか？
合わせ調味料を作る際に少量の水を混ぜて調理すると、水分が加わってパサつかず、とてもやわらかく炒め上がります。
野菜とオムクはどのくらいの大きさに切ればよいですか？
玉ねぎやにんじんなどの具材をオムクと似た長さや太さにそろえて切ると、見た目もよく均一に火を通しやすくなります。
オイスターソースがない場合、ほかの調味料で代用できますか？ AI生成
一般的にはしょうゆの量を少し増やすか、ツナエキス（チャムチエク）などを少量足すことでうま味を補うことができます。
