もちもち醤油オムクポックム（韓国練り物の炒め物）

Name: もちもち醤油オムクポックム（韓国練り物の炒め物）
Cook time: 7 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 四角オムク（韓国の四角練り物） 1袋、250g; 皮をむいたにんにく 3片; 赤唐辛子 1本; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1本; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 大さじ1; 米あめ（チョチョン） 大さじ2; ごま油 大さじ1; 炒りごま 大さじ1/2

しょうゆと米あめでじっくり炒め、外はカリッと中はもちもちに仕上げた醤油味のオムクポックム（韓国練り物の炒め物）です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

油に濃口しょうゆと米あめを加え、弱火で5〜7分間しっかり炒めることで、外はほんのりカリッと、中はもちもちした食感を生かしたオムクポックムです。水分を残さず香ばしく炒めるため、冷蔵保存してもくっつきにくく、ご飯のおかずやキンパの具材にもぴったりです。

分量: 約3〜4人分
調理時間: 7分下準備は含みません
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

四角オムク（韓国の四角練り物）1袋、250g
皮をむいたにんにく3片
赤唐辛子1本
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）（または青唐辛子）1本

調味料

濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
米あめ（チョチョン）（または水あめ、オリゴ糖）大さじ2
ごま油大さじ1
炒りごま大さじ1/2

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）

赤唐辛子は彩り用なので少量の薄切りにんじんなどで代用してもよく、青唐辛子の代わりに辛くない青唐辛子やわけぎを使っても構いません。

作り方

材料の準備
今回のオムクポックムのレシピは、野菜をたくさん入れずにすっきりと基本的な調味料だけで炒めていきます。
四角オムク（韓国の四角練り物）1袋250g、皮をむいたにんにく、赤唐辛子、青唐辛子です。
赤唐辛子は彩り用なのでにんじん少々で代用してもよく、青唐辛子の代わりに辛くない青唐辛子やわけぎを使っても構いません。
材料を切る
四角オムクは横半分に切り、1cm未満の細切りにします。
唐辛子は種を取り除いて縦半分に切ってから細切りにし、にんにくも細切りにします。
醤油だれで炒める
フライパンが温まったら弱火にし、サラダ油大さじ2〜3を回し入れた後、オムクと濃口しょうゆ大さじ1、米あめ大さじ2を加えて5分以上、7分程度炒めます。
炒める時間が長すぎるのではと思うかもしれませんが、カリッとしつつももちもちした食感に仕上げるための大事なポイントです。
オムクがタレを吸い込み、表面がほんのりきつね色に色づいて、外側はカリッと、噛むと一段ともちもちになります。
香味野菜を加えて炒める
にんにくと唐辛子をすべて加え、オムク全体に香りがなじむようさっと炒め合わせます。
最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止めます。
完成
このオムクポックムは、水分のあるしっとりした仕上がりではありません。
油で最小限の調味料とともにじっくり炒めることで、外はカリッと中はもっちりした食感になり、米あめの上品な甘みとツヤが出ます。
とてもすっきりとしていながら旨みがあり、上品な味わいに仕上がります。
水分を飛ばして炒めているため、冷蔵庫に入れてもくっつかず、もちもち感がそのまま保たれます。
この醤油バージョンのオムクポックムは、これからも出番が多くなりそうです。