ピリ辛で上品なオムクポックム（韓国練り物の炒め物）

材料

• ベトナム唐辛子の代わりに青唐辛子2本を使っても構いません。

作り方

1. 材料を切る

   

   

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   四角いオムクは細切りにします。

   ベトナム唐辛子は細かく砕き、長ねぎは小口切りにしてください。

   ベトナム唐辛子の代わりに青唐辛子2本を使っても構いません。

2. オムクポックムを作る

   

   

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   フライパンに油を引き、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎ、ベトナム唐辛子を入れ、焦がさないように炒めて香りを立たせます。

   

   

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   細切りにしておいたオムクと、調味料のうちごま油と炒りごま以外をすべて加え、味が全体によくなじむように炒めてください。

   最後にごま油と炒りごまを加えて仕上げます。

   

   完成写真を撮り忘れたため以前のもので代用します。

   粉唐辛子の代わりにベトナム唐辛子を入れると、キンパ用に使っても仕上がりが散らからずすっきりと辛口に仕上がっておすすめです。

3. キンパを巻く

   

   

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   オムクポックムと一緒に、にんじんの細切り、薄焼き卵、大根のしょうゆ漬けを用意しました。

   硬めに炊いたご飯にごま油と塩、炒りごまを加えて下味をつけます。

   ご飯4杯分に対して塩小さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を入れてやさしく混ぜると、ご飯の温もりで塩がよく溶けるので温かいうちに混ぜるとよいです。

   

   

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   ご飯を海苔の端まで薄く広げたら、細切りにした具材を下に先に敷き、残りの具材をのせてあげると、巻くときに具材が崩れずきれいにキンパが仕上がります。

   また、キンパの具材が多い場合は、海苔を縦長に置いて巻くと安定して巻くことができます。

   

   表面にごま油をさっと塗り、切り分けたあと、すりごまを少々ふって仕上げます。

   

   ピリ辛のオムクに2年ものの大根しょうゆ漬けのポリポリ感まで、具材を4種類入れたものです。

Ppunwife のコツ

• 粉唐辛子の代わりにベトナム唐辛子を入れると、キンパ用に使っても仕上がりが散らからずすっきりと辛口に仕上がっておすすめです。
• ご飯4杯分に対して塩小さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を入れてやさしく混ぜると、ご飯の温もりで塩がよく溶けるので温かいうちに混ぜるとよいです。
• ご飯を海苔の端まで薄く広げたら、細切りにした具材を下に先に敷き、残りの具材をのせてあげると、巻くときに具材が崩れずきれいにキンパが仕上がります。
• キンパの具材が多い場合は、海苔を縦長に置いて巻くと安定して巻くことができます。

よくある質問

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