食感が生きたオムクポックム（韓国練り物の炒め物）
湯通ししたオムクをカリッと炒めてもっちり食感を生かした、超簡単なしょうゆ味のオムクポックムです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
湯通ししたオムクの表面を先に油でカリッと炒めることで、最後までふやけずプリッとした食感を保つのがポイントです。刺激が少なく甘辛いしょうゆだれで味付けし、子どものおかずにもよく合います。20分以内で手軽に作れるので、毎日の常備菜にぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 四角オムク（韓国の四角練り物）2枚
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5個
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 水大さじ2
- ごま油
- 炒りごま
- 長ねぎや、辛いものがお好きなら青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を切って用意してもよいです。
- 赤い味付けにしたい場合は、この合わせ調味料に粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を追加してください。
作り方
1. 四角オムク（韓国の四角練り物）は半分に切ってから適度な太さに細切りします。
お好みに合わせて別の形に切っても構いません。
玉ねぎとにんじんもオムクと同じくらいの太さに切ります。
長ねぎや、辛いものがお好きなら青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を切って用意してもよいです。
2. ぐつぐつ沸いたお湯にオムクを入れ、さっと湯通しして油分と余分な成分を取り除き、
冷水ですすいで水気を切ります。
3. 調味料の材料のうち、ごま油と炒りごまを除いてすべて混ぜ合わせておきます。
赤い味付けにしたい場合は、この合わせ調味料に粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を追加してください。
4. 熱したフライパンに油をひき、オムクの表面が少しカリッとするまで炒めてから、
別の皿に取り出しておきます。
お湯で湯通ししてタレで炒めるとふやけやすいオムクですが、こうして炒めてから味付けすると、プリッと弾力のあるオムクポックムになります。
5. 熱したフライパンに油をひき、硬いにんじんから入れてさっと炒め...
6. 玉ねぎを加えて一緒に炒め、玉ねぎとにんじんが透き通ってきたら...
7. オムクと合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせながら炒めます。
調味料が具材にまんべんなく馴染んだら...
8. ごま油と炒りごまを加えて仕上げてください。
オムクポックムの完成です。
プリッとした弾力が伝わりますでしょうか。
食べ終わるまでしっかりもっちりしています。
青唐辛子を刻んで入れ、粉唐辛子もたっぷり加えて辛口に炒めてみてください。
上記の調味料に粉唐辛子を追加するだけで作れます。
Ppunwife のコツ
- 熱したフライパンに油をひき、オムクの表面が少しカリッとするまで炒めてから別の皿に取り出しておきます。お湯で湯通ししてタレで炒めるとふやけやすいオムクですが、こうして炒めてから味付けすると、プリッと弾力のあるオムクポックムになります。
よくある質問
オムクを炒めたときに食感がふやけてしまわないようにするにはどうすればよいですか？
熱湯で湯通ししたオムクの水気を切った後、熱したフライパンに油をひいて表面が少しカリッとするまで先に炒めておくと、もっちりとした食感に仕上がります。
調理前にオムクを熱湯でさっと湯通しするのはなぜですか？
オムクの表面の油分や余分な成分を落とすためです。湯通しした後は冷水ですすぎ、水気をしっかり切ってから使います。
しょうゆ味ではなくピリ辛に仕上げたい場合はどうすればよいですか？
用意した基本の合わせ調味料に粉唐辛子大さじ1を加え、お好みで長ねぎや青唐辛子を刻んで一緒に炒めるとピリ辛味を楽しめます。
にんじんと玉ねぎはオムクと一緒に炒めますか？
硬いにんじんを先に油でさっと炒めてから玉ねぎを加え、両方の野菜が透き通ってきたところでオムクと調味料を入れて一緒に炒め合わせます。
