層がしっかりサクサク甘いリーフパイ

Name: 層がしっかりサクサク甘いリーフパイ
Cook time: 20 min
Yield: 20〜22個
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 薄力粉 200g（2カップ）; バター 110g; 塩 小さじ1/4; 冷水 大さじ4; 砂糖 適量

バター生地を何層にも折りたたんでパイ層を活かして焼き上げる、甘くてサクサクなおうちおやつ

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

シンプルな基本材料で生地を作り、冷たい状態で何度も折りたたんで休ませ、サクサクの層を作るのがポイントです。砂糖をまんべんなくまぶしてこんがり焼き上げれば、市販のお菓子に負けない香ばしさと甘さを楽しめます。

分量: 約4〜5人分原文の表記：20〜22個
調理時間: 20分下準備は含みません
難易度: むずかしい
辛さ: 辛くない

材料

薄力粉200g（2カップ）
バター110g
塩小さじ1/4
冷水大さじ4
砂糖適量

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

バターの代わりにマーガリンを同量で代用可能です。
薄力粉に塩を加えて2回ふるっておきます。

作り方

1. 塩を加えてふるった薄力粉に冷たいバターを入れます。
2. 道具を使い、薄力粉をまぶしながらバターを細かく刻みます。
3. バターがある程度細かくなったら、両手ですり合わせてサラサラの状態にします。
4. 冷水を注ぎ…
5. 手でひとまとめにします。
6. ビニール袋に生地を入れ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
7. 休ませておいた生地に打ち粉をしながら長く伸ばします。
8. 横向きに置き、余分な粉をはらってから左側1/3ほどを先に折りたたみ…
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9. 右側の1/3をかぶせて3つ折りにします。
10. この状態の生地を再びビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませます。
生地を再び取り出して3つ折り⇒30分休ませます。この工程をもう1回繰り返してください（3つ折り計3回）。
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11. 最後に休ませた生地を取り出し、めん棒で薄く伸ばします。
3〜4mmの厚さに伸ばしますが、厚さや大きさによって作れる個数が変わります。
12. 丸型の抜き型で抜いて…
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13. 両手で端を伸ばしてから、ナイフの先で押さえて木の葉の形を作ります。
砂糖をまんべんなくふりかけて焼けばできあがりです。
砂糖をしっかり密着させたいときは、ハケを使って水を塗ってから砂糖をつけるとよいです。
14. 190〜200℃の温度で15分〜20分ほど焼いてください。