サクサク香ばしいビスコッティ
ほんのりモカの香りとホールアーモンドを加え、2度焼きしてサクサクに仕上げたビスコッティです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
コーヒーと香ばしいホールアーモンドを入れ、2度焼きしてサクサクに仕上げるおやつです。初心者でも手軽に挑戦できる簡単な手作り菓子で、ティータイムのお供にもぴったりです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 卵1個、50g
- 三温糖70g（大さじ5）
- グレープシードオイル30g（大さじ3）
- コーヒーエキス小さじ1
- 薄力粉150g（1と1/2カップ）
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩少々
- ホールアーモンド70g（1/2カップ）
アイシング
- 卵白10g
- 粉糖（シュガーパウダー）50g（大さじ6）
- コーヒーエキス小さじ0.5
コーヒーエキス
- インスタントコーヒー小さじ2
- 水小さじ2
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて2回ふるっておきます。
- グレープシードオイルの代わりにオリーブオイルやコーン油などでも代用できます。
- アーモンドの代わりにピーナッツやくるみ、ヘーゼルナッツなどのナッツ類や、干し柿、チョコチップなどを一緒に入れても構いません。
作り方
1. ボウルに卵1個と三温糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2. グレープシードオイルを加えて混ぜます。
グレープシードオイルの代わりにオリーブオイルやコーン油などでも代用できます。
3. コーヒーエキスを加えて混ぜます。
お湯にコーヒーとお湯を同比率で入れ、コーヒーが溶けるまで混ぜてから冷ましたものをお使いください。
4. 小麦粉（+ベーキングパウダー+塩）とホールアーモンドを加え、切るように混ぜ合わせます。
生地がひとまとまりになったら…
アーモンドの代わりにピーナッツやくるみ、ヘーゼルナッツなどのナッツ類や、干し柿、チョコチップなどを一緒に入れても構いません。
5. 厚みのある平らな形に整えた後、天板にのせて焼きます。
6. 180℃の温度で25分ほど焼きます。
焼き色がちょうどよければ、25分経っていなくてもオーブンから取り出して構いません。
7. 冷ましてから1.5cmの厚さに切ります。
崩れずに切るには、生地を完全に冷まさず10分ほど冷ました後、霧吹きに水を入れて生地全体にまんべんなく少しだけ吹きかけてください。
ある程度水分がなじんだら、のこぎりを使うように何回かに分けて切れば大丈夫です。
焦って一気に包丁を押し下げると、間違いなく割れてしまいます。
8. 横に倒して天板に並べ、170℃の温度で5〜10分ほど焼き、裏返して5〜10分焼きます。
10
9. ケーキクーラーにのせて冷まします。
10. アイシングは、まず卵白と粉糖を入れてよく混ぜ合わせます。
卵白10gは小さじ2ほどの量です。
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11. 最後にコーヒーエキス小さじ0.5を加え、色づくよう均一に混ぜます。
12. 濃度がゆるいと固まらずにお菓子に染み込んでしまうため、卵白の量をしっかり調節してください。
少し固いと感じるくらいの濃度で大丈夫です。
絞り袋やポリ袋に入れて端を少し切り、お菓子の上に絞り出します。
焼き上がったビスコッティです。何も考えずに切ったら太くなりすぎました。ちょうど食べやすい甘さです。
ビスコッティの上にジグザグにアイシングを絞り出します。
アイシング自体の甘みが強いので、デコレーションをする場合は生地に入れる砂糖の量を減らす必要があります。
涼しい場所に置いておくと、手につかないくらいに固まります。
より素敵に作ってラッピングすれば、プレゼント用としても十分喜ばれます。
Ppunwife のコツ
- 崩れずに切るには、生地を完全に冷まさず10分ほど冷ました後、霧吹きに水を入れて生地全体にまんべんなく少しだけ吹きかけてください。ある程度水分がなじんだら、のこぎりを使うように何回かに分けて切ります。
- 濃度がゆるいと固まらずにお菓子に染み込んでしまうため、卵白の量をしっかり調節してください。
- アイシング自体の甘みが強いので、デコレーションをする場合は生地に入れる砂糖の量を減らす必要があります。
よくある質問
生地を切るときに崩れないようにするにはどうすればいいですか？
オーブンで1度目を焼いた後、10分ほど冷ましてから霧吹きで軽く水を吹きかけ、水分が染み込んだらのこぎりを使うように何回かに分けて切ります。
グレープシードオイルの代わりに他の油を使っても大丈夫ですか？
オリーブオイルやコーン油などに代用して作ることができます。
アーモンドの代わりに入れられる具材には何がありますか？
ピーナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツといった他のナッツ類や、干し柿、チョコチップなどを生地に活用できます。
アイシングの固さはどのくらいに合わせるといいですか？
ゆるいとお菓子に染み込んでしまうため、少し固いと感じるくらいの濃度になるよう卵白の量を調節して混ぜます。
