思い出の味、もちもちお弁当のおかず
湯通しして炒めたオムクとピリ辛にあえたたくあんで作る、思い出のお弁当のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
学生時代の思い出がよみがえる、ししとうとオムクの炒め物とたくあんの和え物の組み合わせです。熱湯でサッとゆでたオムクをフライパンで表面がカリッとするまで炒めてから味付けすると、ふにゃっとせず、プリプリでもちもちとした食感に仕上がります。手軽な材料で誰でも簡単に作れる定番の常備菜です。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
ししとうとオムクの炒め物の材料
- 四角オムク（韓国の四角練り物）2枚
- ししとう1つかみ、50g
ししとうとオムクの炒め物の調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 水大さじ2
- ごま油
- 炒りごま
たくあんの和え物の材料
- たくあん1つかみ
たくあんの和え物の調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- ごま油
- 炒りごま
作り方
1. 四角オムク（韓国の四角練り物）は半分に切ってから適当な大きさに切り、
グラグラ沸いたお湯に入れてサッと湯通しし、余分な油と不要な成分を落として、
冷水ですすいで水気を切ります。
温めたフライパンに油を少しひき、オムクの表面が少しカリッとするまで炒めてから使います。
お湯でゆでてタレで炒めるとふにゃっとしてしまいがちなオムクですが、こうして一度炒めてから味付けすると、プリプリでもちもちの炒め物になります。
2. ししとうは味がよく染み込むように、フォークや爪楊枝で穴を開けておきます。
3. 温めたフライパンに油をひき、ししとうを入れてサッと炒めます。
4. オムクと、ごま油と炒りごまを除いた調味料をすべて入れ…
5. 具材に味がまんべんなく染み込むように炒めてください。
6. 仕上げにごま油と炒りごまを加えれば完成です。
たくあんの和え物
材料: たくあんひとつかみ
調味料: 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1、ごま油、炒りごま
たくあんは薄切りにし、
調味料の材料をすべて加えて手でもみこむようにあえれば完成です。
たくあんの味よりも甘酸っぱく仕上げたい場合は、酢や砂糖を追加してください。
Ppunwife のコツ
- お湯でゆでてタレで炒めるとふにゃっとしてしまいがちなオムクですが、こうして一度炒めてから味付けすると、プリプリでもちもちの炒め物になります。
- たくあんの味よりも甘酸っぱく仕上げたい場合は、酢や砂糖を追加してください。
よくある質問
オムクを調理する前に、なぜ熱湯で湯通しするのですか？
熱湯でサッと湯通しすることで、表面の油分や不要な成分を取り除くことができます。
オムクの炒め物をもっちりした食感に仕上げるコツはありますか？
湯通ししたオムクの水気を切った後、味付けする前にフライパンで表面が少しカリッとするまで炒めておくと、プリプリに仕上がります。
ししとうにフォークで穴を開けるのはなぜですか？
フォークや爪楊枝で前もって穴を開けておくと、調理するときに中までしっかりと味が染み込みます。
たくあんの和え物をもっと甘酸っぱく楽しむにはどうすればいいですか？
基本の調味料のほかに、お好みでお酢や砂糖を追加してあえてみてください。
