もちもち食感をいかしたきのことおでんの炒め物

材料

• 余分な油などを落とすために熱湯で下ゆでするともちもちした食感が落ちてしまうので、切ってざるに広げたオムクに熱湯をまんべんなく回しかけてから水気を切る方法もあります。
• この味付けに玉ねぎや千切りキャベツ、千切りにんじん、白髪ねぎなどを加えて作ると、チャプチェのような見た目に仕上がります。

作り方

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   1. 四角オムクは食べやすい長さになるよう半分に切ってから、0.5cmほどの幅に切りました。

   余分な油などを落とそうと熱湯で下ゆでするとどうしてももちもち感が落ちてしまうので、切ってざるに広げたオムクに熱湯をまんべんなく回しかけてから水気を切る方法もあります。

   しめじ1/2パックを用意し、小房にほぐしておきます。

   2. 調味料のうち濃口しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。

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   3. 熱したフライパンに油をひき、表面が少し香ばしく締まる程度に、焦げないようしっかり炒めてください。

   このように一度炒めてから使うと、もちもち感が命のオムクの食感をしっかり楽しめます。

   4. オムクを炒めたフライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りを立たせたら…

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   5. きのこを加えてさっと炒め…

   6. 炒めておいたオムクを加え…

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   7. 混ぜておいた合わせ調味料を加え、しょうゆの色がなじむまで手早くさっと炒め合わせれば完成です。

   8. 火を止め、ごま油と炒りごまを加えたら出来上がりです。

Ppunwife のコツ

• オムクを熱したフライパンに油をひいて表面が香ばしく締まる程度に、焦げないようしっかり一度炒めてから使うと、もちもちした食感がよく引き立ちます。

よくある質問

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