もちもち食感をいかしたおでんとナスの炒め物

材料

• ナスは小さめのもの2本を大きめのもの1本程度で代用しても構いません。
• オムクは四角い板状のものを使う場合、2枚用意します。
• ラー油がない場合は、フライパンにサラダ油をひき、にんにくのみじん切り大さじ1と粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を入れて弱火で焦がさないように炒めて代用できます。

作り方

1. 具材を切る

   

   

   

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   ナスは縦半分に切ってから厚めに切り、オムクも同じくらいの大きさに切ります。

   玉ねぎもナスの長さに合わせて切り、青唐辛子は細めの斜め切りまたは小口切りにしてください。

2. ナスを下加熱する

   

   

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   私はナスが油を最小限しか吸わないよう、まず下加熱をしておきました。

   お皿にナスを広げてのせ、ラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱すると、軽くしんなりします。

   残りは味付けしながら炒めて火を通します。

   完全に火を通すナスの蒸し料理の場合は、3分以上加熱すれば大丈夫です。

   電子レンジで加熱して蒸し物や炒め物、冷製スープ（ネンウッ）などに活用すると、洗い物の調理器具が出ず手軽に料理できます。

3. 炒める

   

   

   

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   フライパンにラー油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて、にんにくの香りが立つよう焦がさないように炒めます。

   ラー油がない場合はフライパンにサラダ油をひき、にんにくのみじん切り大さじ1と粉唐辛子大さじ1を入れて弱火で焦がさないように炒めれば大丈夫です。

   玉ねぎ、ナス、オムク、青唐辛子をすべて入れ、ラー油とにんにくの香りをまとわせるようにさっと炒めてください。

   私はオムクを切って熱湯でさっと湯通ししましたが、湯通ししていないオムクを先に炒めてから残りの具材を入れて炒めても構いません。

   

   

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   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1を入れ、全体に味がなじむように炒め合わせたら、最後にごま油、炒りごまを振って仕上げます。

4. 完成

   

   ナスとオムクをあまり長く炒めすぎないようにすると、食感もしっかり楽しめます。

   

   ごちゃごちゃするかと思い長ねぎは省きましたが、正解だったようです。

   おいしいナスのおかずを一皿置いていきますね。

   それでは今日も楽しくお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• ナスとオムクをあまり長く炒めすぎないようにすると、食感もしっかり楽しめます。
• 電子レンジで加熱して蒸し物や炒め物、冷製スープなどに活用すると、洗い物の調理器具が出ず手軽に料理できます。

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